Bagas de sabugueiro suculentas convidam você a lanchar. Para garantir que tudo corra bem durante a colheita, você deve seguir algumas regras. Sob certas circunstâncias, os frutos são tudo menos digeríveis. Aqui você pode descobrir como colher bagas de sabugueiro corretamente.
Elder é colhido no final do verão
Identifique bagas de sabugueiro maduras
Em condições climáticas normais, os sabugueiros amadurecem do início de agosto a meados de setembro. Os frutos pendem dos galhos em cachos densos e atraentes. Como eles contêm sambunigrina tóxica quando imaturos, você deve avaliar a maturação com base nos seguintes critérios:
- as bagas são azul-preto a violeta-preto em todo
- não há nenhum tom avermelhado para ser visto
- sabugueiro vermelho não tem manchas verdes
Para ter certeza absoluta da maturação completa, coloque luvas e amasse as frutas. Quando um suco de Borgonha sai, todas as preocupações podem ser deixadas de lado.
Instruções para o picking correto
Se o teste de maturidade for satisfatório, coloque luvas e roupas velhas. O suco de sabugueiro causa manchas difíceis de remover. Por isso, uma cesta forrada com filme plástico é considerada o meio de transporte ideal para a colheita. Como fazer certo:
- Corte um umbel completo com uma tesoura
- Escolha quaisquer bagas verdes
- lave bem a colheita sob um spray de água
- Penteie as bagas de cada umbela com um garfo sobre uma peneira de cozinha
Planeje a colheita de forma que você tenha tempo suficiente para processamento adicional. Os sabugueiros não duram muito e entram rapidamente em um processo de fermentação indesejável. Se você não puder cozinhar a fruta imediatamente, congele os cones inteiros até então.
Pedra das bagas de sabugueiro vermelhas
Os frutos do sabugueiro vermelho contêm sementes cujo teor de toxinas não se decompõe quando cozidos. Portanto, é essencial apedrejá-los antes de cozinhar.
pontas
São as bagas de sabugueiro, em particular, que são excelentes para a conservação. Com apenas alguns ingredientes, você pode evocar compotas aromáticas, geleias de frutas ou um xarope de primeira classe. No entanto, a fruta só pode ser digerida aquecendo-a a pelo menos 80 graus Celsius, porque o conteúdo da toxina se dissolve nessa temperatura.