O gênero de plantas Günsel (Ajuga) inclui cerca de 65 espécies diferentes da família das mentas. Os clarins estão por toda parte na Europa. Difundido na Ásia ocidental e, em certa medida, também no norte da África. Muitas espécies que também são nativas de nós podem ser coletadas como ervas silvestres e utilizadas na cozinha e/ou pertencem às plantas medicinais tradicionalmente utilizadas na medicina popular.
Günsel é comestível e saudável
Cornetas comestíveis
Entre os insetos comestíveis ou utilizáveis como plantas medicinais pertencem principalmente
- Yellow Günsel / Field Günsel (Ajuga chamaepitys)
- Corneta pirâmide (Ajuga piramidalis)
- e a corneta rastejante (Ajuga reptans).
Corneta amarela
O Günsel amarelo vem originalmente da área do Mediterrâneo, mas também é nativo da Alemanha há muito tempo. A planta, que pode atingir 15 centímetros de altura e é muito perfumada, é encontrada principalmente em solos calcários, principalmente nos campos, e se destaca por suas intensas flores amarelo-limão. A planta, também conhecida como "beatweed", já foi usada principalmente para tratar derrames. O Günsel amarelo está na lista vermelha de espécies ameaçadas de extinção na Alemanha e, portanto, não deve ser coletado.
Pirâmide Bugger
Em contraste com a corneta rastejante, a corneta piramidal não forma esporas, mas cresce na vertical até 35 centímetros de altura. As flores azuis a violetas aparecem entre junho e agosto, e as folhas também têm uma cor vermelho-violeta marcante. A planta é encontrada principalmente nos Alpes, mas também no Cáucaso e nas montanhas do norte e do sul da Europa. Tradicionalmente, a planta, também conhecida como corneta de pedra, é utilizada como planta medicinal para distúrbios metabólicos e para promover a cicatrização de feridas.
corneta rastejando
Provavelmente, a espécie de Günsel mais conhecida é o rastejante Günsel, que não só é muito comum em sua forma selvagem, mas também às vezes é plantado como cobertura do solo em alguns jardins. As folhas assim como os caules e flores da planta que floresce entre abril e julho são comestíveis e também podem ser utilizadas como planta medicinal na forma de chás e infusões.
Use corneta na cozinha
O sabor intenso da corneta rasteira lembra a chicória amarga, razão pela qual a erva deve ser usada apenas em pequenas quantidades. Folhas e brotos podem ser usados frescos como tempero de salada ou em molhos de ervas, mas também cozidos ou cozidos no vapor em pratos de vegetais, batatas ou ovos. As flores de sabor mais suave vão bem com sobremesas ou como decoração para saladas de frutas.
pontas
Tradicionalmente, a corneta rasteira é coletada entre maio e junho e depois processada fresca ou suavemente seca.