As flores se acendem como chamas ardentes e as folhas fazem da planta de feijão de fogo uma tela de privacidade eficaz. Mas espere um minuto, esta planta também não é uma planta útil? A pergunta é: você pode comer feijão verde ou não?

O feijão é extremamente nutritivo quando cozido

Não coma cru!

Você nunca deve comer feijão cru! Eles são venenosos. É a phasin que eles contêm, uma lectina que é um composto de proteína tóxica que bagunça o corpo. Mas esta lectina é destruída em temperaturas acima de 75°C. Portanto: apenas feijões crus são venenosos.

Comestível cozido e fermentado

Você pode comer as vagens inteiras e jovens, bem como as sementes que amadurecem mais tarde. As sementes de feijão são extremamente nutritivas e te enchem bem. As flores da planta do feijão de fogo também são comestíveis. Você pode até comê-los crus. Eles são adequados, por exemplo, como elemento decorativo para servir comida.

Enquanto o sabor das flores lembra as ervilhas ou as flores das ervilhas de ervilhaca, as sementes de feijão têm gosto de noz e, com sua consistência farinhenta, lembram castanhas. Você também pode fermentar o feijão (feijão azedo). Mesmo neste estado, eles não são tóxicos porque as lectinas são quebradas pelo processo de fermentação.

Para que os feijões de fogo podem ser usados?

Feijões de fogo também podem ser usados como feijões normais. Depois de secos, eles devem ser embebidos em água por 12 a 24 horas antes de cozinhar. Isso encurta o processo de cozimento. Aqui estão algumas ideias de preparação:

  • para sopas
  • para saladas
  • assado como legumes para carne
  • para purês
  • com arroz
  • como recheio para bolinhos
  • para caçarolas

Uma especialidade da Estíria

Na Estíria, na Áustria, os feijões-de-fogo são até uma especialidade, lá são chamados de feijões-correio. A salada de feijão é uma escolha comum em restaurantes. Consiste em feijão, cebola, vinagre e sal.

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Se você colheu muitos feijões e não pode usá-los imediatamente: Que tal secar as sementes de feijão em forma de rim e usá-las mais tarde para ensopados e afins?

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