O cogumelo ostra ou cogumelo ostra é um dos cogumelos comestíveis mais populares. Você pode encontrá-lo na floresta entre dezembro e março, principalmente em faias e carvalhos, mas também pode cultivá-lo em casa. Antes da preparação, os cogumelos frescos devem ser cuidadosamente limpos.

Cogumelos ostra não devem ser lavados

Limpe os cogumelos ostra frescos e processe-os ainda mais

Cogumelos coletados na floresta são aproximadamente pré-limpos no local. Se o chapéu estiver muito viscoso, retire cuidadosamente a pele do chapéu. Você também pode cortar caules duros. Em casa, os cogumelos devem ser limpos no mesmo dia, se possível, para evitar surpresas posteriores. No dia seguinte, todo o resto é frequentemente comido por larvas, o que também pode afetar os cogumelos externamente bons. Se tudo estiver limpo e os cogumelos forem armazenados em local fresco, o processamento subsequente também poderá ser adiado para o dia seguinte.

Seque sempre e não lave

Você deve sempre limpar os cogumelos ostra secos, ou seja, nunca lavá-los, caso contrário, eles absorverão uma quantidade desnecessariamente grande de umidade e perderão muito do seu aroma. Para a limpeza, você precisa de uma tábua de madeira ou plástico, uma faca pontiaguda e uma escova de cogumelos ou uma escova redonda. Você também deve ter papel de cozinha, uma peneira para os cogumelos limpos e um jornal velho para os resíduos. Primeiro, os cogumelos são limpos com papel de cozinha ou raspando com uma faca. Às vezes, basta esfregar o chapéu com os dedos. Quando o chapéu e a haste estiverem limpos, bata na parte superior do chapéu com a palma da mão ou com uma faca para limpar as barbatanas. Remova cuidadosamente a sujeira restante ou pequenos animais com a escova de cogumelos ou uma escova fina.

O que você precisa prestar atenção especial ao limpar cogumelos da floresta

Não se esqueça de cortar os cogumelos no sentido do comprimento e verificar se há larvas. Manchas loucas podem simplesmente ser cortadas ou arranhadas. Se os cogumelos tiverem apenas tocas de minhocas individuais, eles ainda podem ser facilmente cortados e secos.

Armazene adequadamente os cogumelos preparados

Como a carne e o peixe, os cogumelos são alimentos perecíveis. A proteína do cogumelo se decompõe rapidamente e pode levar a uma grave intoxicação alimentar. Cogumelos cuidadosamente limpos e não picados e sobras de pratos de cogumelos devem, portanto, ser mantidos bem refrigerados por cerca de meio dia a um dia.

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Nunca armazene ou prepare cogumelos ostra ou outros cogumelos em recipientes de alumínio.

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