Chanterelles (Cantharellus cibarius), também conhecidos como "chanterelles" no sul da Alemanha por causa de sua cor amarela característica, estão entre os cogumelos comestíveis mais populares e saborosos. Se você não tiver a sorte de encontrá-los na floresta, também poderá comprar chanterelles nos supermercados a partir de agosto. Mas cuidado: esses chanterelles são coletados no exterior e ficam rapidamente moles e mofados devido à longa jornada.

Você pode armazenar seus próprios chanterelles na geladeira por até quatro dias

Ao comprar, certifique-se de que os produtos são frescos

Os chanterelles disponíveis no supermercado geralmente vêm de países da Europa Oriental, principalmente Bielorrússia (Bielorrússia) ou Moldávia. Na Alemanha, os cogumelos selvagens só podem ser recolhidos para uso pessoal e não para fins comerciais, razão pela qual os produtos alemães não estão disponíveis nas lojas. Os cogumelos estrangeiros, por outro lado, percorreram um longo caminho, então você deve verificá-los cuidadosamente para garantir que estejam frescos ao comprá-los. Esses truques vão te ajudar:

  • Não compre produtos embalados em papel alumínio ou bandejas de plástico!
  • Na melhor das hipóteses, selecione os melhores espécimes de mercadorias soltas.
  • Os chanterelles frescos são de cor amarelo dourado e têm uma textura crocante.
  • Se eles podem ser dobrados como borracha, eles não são mais bons.
  • Faça o teste do cheiro: chanterelles frescos cheiram como a floresta.
  • No entanto, se o cheiro o deixa desconfortável de alguma forma, os cogumelos provavelmente não são mais bons.
  • Mesmo o mofo não tem lugar em chanterelles frescos.

Quanto mais frescas forem as chanterelles, melhor será o sabor - e melhor serão mantidas na geladeira por alguns dias.

Quanto tempo os chanterelles mantêm?

Você pode facilmente manter chanterelles que você coletou (e limpou de antemão!) na geladeira por mais três a quatro dias - neste caso, dificilmente pode ser mais fresco e os cogumelos de supermercado da Europa Oriental geralmente demoram ainda mais para chegar lá. Os chanterelles comprados, por outro lado, devem ser consumidos no mesmo dia, se possível, ou armazenados na geladeira por no máximo mais um dia. Como você não pode saber ao certo o quão frescos esses cogumelos realmente são, é ainda mais importante usá-los rapidamente. Você também deve deixar um prato de cogumelos que já foi preparado ou sobras rapidamente resfriados na geladeira por no máximo um dia e depois consumi-lo o mais tardar.

Limpe e processe os chanterelles imediatamente

Mesmo se você quiser armazenar temporariamente os chanterelles que você coletou na geladeira, primeiro você deve limpá-los completamente. A razão para isso é simples: os chanterelles são muitas vezes muito sujos, especialmente em suas bordas recolhe areia que é difícil de remover. Se você só limpar os chanterelles depois que eles estiverem na geladeira, essa tarefa será mais difícil para você. Os cogumelos absorveram a umidade da geladeira, de modo que a sujeira adere mais fortemente. A limpeza imediata evita muitos problemas depois.

Armazenamento na geladeira

Os chanterelles limpos devem ser embrulhados em um pano, papel ou toalha de cozinha no compartimento de vegetais ou no compartimento de 0 ° C de sua geladeira. Se quiser que durem mais do que alguns dias, recomendamos o congelamento: para isso, escalde brevemente os cogumelos limpos em água fervente e salgada e depois seque-os bem. Agora eles podem ser colocados em um freezer a pelo menos menos 18 ° C. Aqui eles ficam pelo menos um ano.

pontas

Em muitos fóruns da Internet ainda assombra o velho mito de que você não deve congelar chanterelles. Isso é um absurdo, como agora foi estabelecido. No entanto, os chanterelles também podem ser preservados de outras maneiras.

O frescor do jornal de jardim ABC

Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?

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