O cogumelo é o cogumelo mais cultivado na Alemanha. Cerca de 64.000 toneladas são produzidas anualmente e acabam principalmente em conservas, molhos cremosos e pizzas. Por outro lado, se você quiser coletar cogumelos do prado, deve estar muito familiarizado com os duplos venenosos. Em casa, os cogumelos são imediatamente limpos e processados - como todos os cogumelos, os cogumelos de botão não duram muito.
Cogumelos do prado (mostrados aqui) parecem confusamente semelhantes ao cogumelo da tampa da morte
Encontre cogumelos do prado e colha-os corretamente
O cogumelo do prado cresce principalmente após tempestades de verão em prados e gramados. No entanto, não tolera fertilização artificial, por isso você deve tentar a sorte, principalmente em regiões com agricultura "antiquada" ou ecológica. No entanto, há perigos à espreita na coleta: além do cogumelo do prado, existem outras espécies que apresentam lamelas rosadas e, quando envelhecem, marrons. No caso do venenoso cogumelo carbólico, a polpa inferior do caule fica amarelo-cromo quando cortada, e esse cogumelo também cheira a carbólico, gesso ou "hospital". Espécimes especialmente jovens e fechados do cogumelo do prado podem ser confundidos com espécimes brancos do cogumelo mortal venenoso. Por esta razão, você deve sempre desenroscar cuidadosamente os cogumelos do chão e nunca cortar o talo - você pode reconhecer os cogumelos pela base do talo espessa.
Como limpar o cogumelo do prado
Quando você chegar em casa com o rendimento, você deve limpá-lo imediatamente. Ao contrário de alguns cogumelos da floresta, os cogumelos do prado não devem ser lavados, pois absorvem muita água muito rapidamente e depois ficam sem gosto. Em vez disso, é melhor fazer o seguinte:
- Prepare uma faca pequena, uma tábua de cortar e panos de cozinha.
- Primeiro corte o talo dos cogumelos.
- Em seguida, corte as manchas pretas ou marrons.
- Cogumelos não precisam ser esfolados - existem muitas vitaminas sob a pele.
- Agora pegue uma toalha de cozinha e esfregue bem cada cogumelo.
- Você também pode usar uma escova de cogumelos em vez da toalha de cozinha.
Você pode então processar os cogumelos conforme desejado.
Processar cogumelos do prado
É melhor preparar os cogumelos frescos imediatamente, porque se você tiver sorte, eles só duram alguns dias se forem armazenados crus na geladeira. Você também pode fatiar os cogumelos e congelá-los para usá-los mais tarde como cogumelos frescos. Cogumelos também podem ser preservados por secagem, decapagem ou mesmo fervura.
pontas
Os cogumelos cultivados disponíveis no supermercado pertencem à sua própria espécie, o Egerling de dois esporos (também Champignon de Paris). Pode ser cultivado no porão em bolas de substrato inoculadas, que você pode comprar como culturas prontas.