Embora o aipo possa ser mantido na geladeira por até três semanas, há muitas vantagens em armazená-lo no freezer: permanece fresco por muito mais tempo quando congelado e é rico em vitaminas.

O aipo pode ser congelado cru ou escaldado

Qual é a diferença entre os diferentes tipos de aipo?

Aipo, talos de aipo, aipo? Todos esses termos se referem ao mesmo vegetal: Ao contrário do aipo, que é cultivado de forma a desenvolver a raiz mais forte possível, o foco do aipo está nas partes acima do solo da planta. Não tem um bulbo de raiz fortemente desenvolvido, mas sim "varas" particularmente fortes - estas são branqueadas, ou seja, crescem sem a influência da luz solar, o que significa que as varas de aipo permanecem verdes claras e têm um sabor suave.

Congele o aipo cru

Se você estiver com pressa, pode colocar o aipo cru no freezer. Limpe-o previamente, corte a raiz e as folhas superiores e corte os talos transversalmente. Isso significa que você tem à mão o aipo perfeitamente preparado para processamento posterior, que não precisa ser descongelado e cortado antes de cozinhar. Isso também viria à custa de sua consistência crocante.
Coloque o aipo preparado em recipientes próprios para congelamento que você rotulou com a data de congelamento e o conteúdo, feche-os cuidadosamente e coloque-os no compartimento do congelador ***. Você deve usar o aipo congelado cru após três meses, o mais tardar.

Congele o aipo branqueado

Para uma vida útil mais longa, melhor textura e sabor mais aromático, você deve branquear os talos de aipo antes de congelar. Isso o mantém saboroso e durável por até um ano.

  1. Limpe o aipo da sujeira, corte as raízes e as folhas superiores.
  2. Corte os talos de aipo.
  3. Coloque as fatias de aipo em água fervente com sal.
  4. Após três minutos, retire o aipo com uma escumadeira.
  5. O processo de cozedura é interrompido por um breve banho em água gelada e os talos de aipo adquirem uma cor fresca.
  6. Deixe os pedaços de aipo esfriarem e secarem completamente.
  7. O aipo é agora colocado no compartimento do congelador *** em caixas ou sacos de congelação rotulados e bem selados.

Descongele e processe talos de aipo

Dependendo do uso posterior, descongele o aipo suavemente ou adicione-o diretamente ao prato a ser cozido.
Descongelar na geladeira leva várias horas. Coloque o congelador selado dentro. Isso mantém o aipo crocante, graças à cadeia de frio ininterrupta, não é contaminado por germes nocivos e pode ser usado sem aquecimento.
Ao cozinhar com palitos de aipo congelados, basta adicionar os pedaços de aipo congelados à panela ou panela, onde cozinhará com o resto do prato.

O frescor do jornal de jardim ABC

Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?

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