Pepperoni não tolera geadas. Se você possui uma planta, provavelmente descobriu que temperaturas frias o forçam a colher todas as vagens de uma só vez. Embora os vegetais muitas vezes ainda estejam verdes, eles amadurecem em poucos dias e, a partir de então, ameaçam enrugar rapidamente. Mas apenas jogar fora o rendimento bem sucedido? Que pena! Felizmente existem alternativas. Pepperoni congela muito bem.
Pimentas quentes são melhor escaldadas e congeladas
preparação
Com excesso de pimenta, há duas opções:
- ou você seca as vagens
- ou você os congela
A secagem é bastante demorada. Além disso, pimentas frescas simplesmente têm um sabor melhor e mais aromático. O congelamento requer pouca preparação. As seguintes etapas de trabalho são necessárias para isso:
- lavar frutas
- empalidecer
- descaroçamento
- porcionamento
lavando
Para que você possa usar os pimentões imediatamente após o descongelamento, você deve lavar as vagens em água morna.
empalidecer
O branqueamento é feito colocando-o brevemente (aprox. 1 minuto) em água quente. Isso facilitará a remoção da pele mais tarde. Você também torna fungos e bactérias inofensivos.
descaroçamento
Após o descongelamento, os pimentões congelados geralmente são usados para preparar sopas ou pesto. Os núcleos perturbam a consistência. Por esse motivo, faz sentido extrair o núcleo das cápsulas antes de congelar. Para fazer isso, corte a fruta no sentido do comprimento e retire os caroços com o dedo. Para se livrar das últimas sementes, lave o interior novamente em água corrente. Tenha cuidado para não tocar os olhos com os dedos. A capsaicina contida provoca dor e queimação.
porcionamento
Os vegetais congelados geralmente ficam moles após o descongelamento e são difíceis de cortar. É aconselhável cortar previamente os pimentos ainda frescos em pequenos anéis. Alternativamente, você pode triturar a fruta e congelá-la como uma espécie de sopa. A propósito, você também pode congelar frutas defumadas ou já fritas.
durabilidade e sabor
O congelamento não mudará o sabor do seu pepperoni. O aroma típico é mantido por até um ano. No entanto, a consistência muda após o descongelamento. Infelizmente, a fruta não é mais crocante após o armazenamento no freezer. Aliás, faz sentido envolver diferentes tipos, que dificilmente podem ser distinguidos do exterior, separadamente em papel alumínio para que possam ser usados adequadamente posteriormente.
Congelamento inteligente e com economia de espaço
Recipientes de plástico são tão adequados para congelar pepperoni quanto sacos de congelamento. Estes últimos economizam ainda mais espaço. Cristais de gelo podem se formar durante o armazenamento a -18°C. Embora estes danifiquem a parede celular externa, eles de forma alguma reduzem o sabor. No entanto, essas vagens devem ser usadas apenas para cozinhar. Se forem aquecidos, serão destruídos de qualquer maneira. No entanto, você deve evitar queimaduras no congelador. Certifique-se de que seu saco plástico contém o mínimo de ar possível. O mesmo se aplica ao teor de água restante nas vagens. A secagem completa evita a imersão. Quanto mais seco você congelar seus pimentões, mais al dente eles ficarão.
O frescor do jornal de jardim ABC
Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?
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