As pimentas picantes dão a uma grande variedade de pratos um tempero intenso. Eles são muito aromáticos - e devem permanecer assim mesmo após longos períodos de conservação. Se você tiver muitas pimentas sobrando para usar nos próximos dias, é melhor congelá-las. Apresentamos as opções, todas muito simples.

Pimentas quentes podem ser congeladas em fatias

Como congelar pepperoni

Existem três maneiras de congelar pepperoni:

  • por todo
  • corte em fatias
  • como purê

Congele os pimentões inteiros

  1. Lave bem os pimentões.
  2. Seque as vagens com cuidado. É melhor usar panos de cozinha para isso, com os quais você simplesmente enxuga as pimentas até que estejam completamente secas.
  3. Coloque os pimentões inteiros em sacos de congelação ou latas. É aconselhável usar sacos pequenos nos quais você coloque no máximo duas cápsulas para dar espaço suficiente. Retire o ar dos sacos com um selador a vácuo ou com a boca.
  4. Feche hermeticamente os recipientes usados. Como evitar queimaduras no congelador.
  5. Coloque o pepperoni embrulhado no congelador.

Congele o pimentão fatiado

Com esta variante, você procede basicamente da mesma maneira que no método 1. No entanto, há uma diferença: antes de colocar as vagens em uma caixa de congelamento, corte-as em fatias com uma faca de cozinha.

Congele a calabresa como purê

Se pretender utilizar os pimentos congelados posteriormente para preparar sopas exóticas, quentes ou compotas especiais, aconselhamos a fazer puré dos pimentos antes de os congelar. Novamente, siga as instruções básicas do nosso Método 1 para lavar e secar. Os próximos passos em resumo:

  1. Corte os pimentões lavados e secos nos menores pedaços possíveis.
  2. Coloque os pedaços em uma panela e aqueça-os um pouco. Isso os torna macios. Tenha cuidado para não superaquecer as pimentas, pois isso destruirá as coisas boas.
  3. Desligue o fogo e retire a panela do fogo para triturar os pedaços de pepperoni. Idealmente, você deve usar um poderoso mixer de mão para isso.
  4. Deixe o purê de calabresa ardente esfriar.
  5. Despeje a mousse em um recipiente seguro para freezer - de preferência de vidro.

Nota: Independentemente da variante que você escolher, a calabresa se manterá no freezer por um bom ano. Durante esse período, eles não perdem nada do tempero - o que significa que permanecem maravilhosamente aromáticos e ainda têm o que é preciso para realmente apimentar seus pratos.

Por que o congelamento é a técnica de preservação ideal

Embora os pimentões congelados não tenham mais a consistência crocante após o descongelamento, o sabor intenso é quase completamente retido - mesmo meses depois, ainda está presente. Com técnicas alternativas de conservação, como decapagem ou secagem, perde-se a suculência da polpa, o que também se reflete no aroma. Por esta razão - e pelo fato de que o congelamento é a solução menos dispendiosa - você deve conservar seus pimentões congelados.

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