O repolho pontiagudo é o tipo de repolho mais macio e bem tolerado. Você tem que ter cuidado ao congelar os vegetais. Explicaremos exatamente o que você precisa fazer - usando instruções passo a passo simples.
O repolho pontiagudo pode ser congelado cru ou escaldado
Repolho pontiagudo congelado - é assim que funciona
Você pode congelar repolho pontiagudo de duas maneiras:
- cru
- branqueado
Congele repolho pontiagudo cru
Em princípio, é possível congelar repolho pontiagudo cru. No entanto, os vegetais perdem mais vitaminas do que no estado preparado (branqueado). Além disso, o repolho pontiagudo congelado tende a ficar mole em pouco tempo quando descongelado. Portanto, recomendamos que você primeiro escalde os vegetais saudáveis e depois os congele.
Congele o repolho pontiagudo escaldado
- Retire as folhas externas do repolho e reserve.
- Usando uma faca afiada, corte o repolho pontiagudo em quatro partes (primeiro corte ao meio, depois divida as duas metades novamente).
- Remova o talo - novamente com uma faca afiada.
- Corte o repolho em cubos ou tiras.
- Leve a água salgada para ferver.
- Transfira os cubos ou tiras de repolho para a água fervente.
- Reduza o fogo para que a água salgada esteja apenas fervendo.
- Deixe os cubos ou tiras de repolho de molho por cerca de dois minutos.
- Escorra as partes do repolho usando uma peneira.
- Choque as peças uniformemente com água gelada.
- Escorra bem os cubos ou tiras de repolho. Um centrifugador de salada acelera o processo. Caso contrário, coloque os pedaços em toalhas de papel e dê leves batidinhas até que fiquem completamente secos.
- Coloque os pedaços de repolho em porções em sacos de congelação ou latas lacradas adequadas para o freezer. Com os sacos de congelação você tem que puxar o ar para fora com a boca ou (mais fácil) um selador a vácuo antes de selar.
- Rotule os recipientes com a data atual para acompanhar o período de armazenamento.
- Coloque os sacos ou latas no congelador.
Dicas importantes:
- Certifique-se de que os cubos ou tiras de repolho estejam realmente secos antes de congelar. Eles não têm lugar no freezer quando estão molhados ou úmidos. Eles só ficariam ruins - e, portanto, inutilizáveis.
- Sempre encha os recipientes em porções menores para dar espaço suficiente a cada pedaço de repolho.
- O repolho pontiagudo permanecerá no freezer por cerca de oito meses.
Extra: É assim que você pode usar as folhas externas
Você pode colocar as folhas externas de lado e transformá-las em um smoothie ou usá-las para um prato de batata. Alternativamente, existe a opção de congelar essas partes também - da seguinte forma:
- Limpe as folhas externas com cuidado.
- Coloque as folhas em água quente e levemente salgada.
- Reduza o fogo para uma configuração mais baixa (a água deve estar apenas borbulhando levemente).
- Escalde as folhas externas por cerca de um minuto.
- Despeje e enxágue brevemente as folhas com água fria da torneira.
- Proceda com a secagem e o porcionamento como com as outras partes pontiagudas do repolho.
- Coloque os sacos ou latas no congelador.
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