As cerejas ácidas são um verdadeiro deleite por conta própria ou em muesli. Para prolongar o tempo gourmet além do verão, você pode congelar a fruta. Você pode descobrir tudo sobre o procedimento apropriado em nosso artigo!

Se as cerejas ácidas forem inicialmente congeladas separadamente, elas não grudam

Todas as cerejas azedas são adequadas para congelamento?

Não. Se possível, escolha espécimes escuros que estejam maduros, mas não maduros demais. É ideal para preparar e congelar as ginjas imediatamente após a colheita.

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Você deve separar frutas com hematomas ou outras falhas imediatamente. Essas cerejas azedas provavelmente ficariam moles após o congelamento e o descongelamento.

Congelando cerejas azedas - instruções passo a passo

  1. Lave e limpe bem as cerejas ácidas, por exemplo, em um balde cheio de água limpa e fresca.
  2. Despeje as cerejas em uma peneira e escorra bem. Você também pode ajudar com papel de cozinha. Em seguida, enxugue a fruta com muito cuidado para não danificá-la. É importante que as cerejas estejam completamente secas antes de congelar.
  3. Retire as cerejas azedas de suas hastes.
  4. Se necessário, você ainda pode descaroçar as cerejas - mas essa etapa não é obrigatória. Vários especialistas até recomendam congelar a fruta com o caroço para reduzir a perda de suco. Também é possível descaroçar as cerejas mais tarde (se estiverem ligeiramente descongeladas).
  5. Espalhe as cerejas ácidas em uma assadeira forrada com papel alumínio ou papel manteiga. Os frutos não devem tocar. Se você não tiver uma assadeira que caiba no freezer, também pode usar pratos bem planos.
  6. Deslize a assadeira ou pratos com as cerejas azedas em seu freezer. Esta etapa é chamada de congelamento de choque ou congelamento de choque. Como resultado, as cerejas não congelam juntas, então elas podem ser divididas individualmente e ainda são agradáveis e crocantes e frescas após o descongelamento.
  7. Deixe as cerejas congelarem na configuração mais alta por uma a duas horas.
  8. Retire as cerejas azedas do congelador e coloque-as em sacos de congelação ou latas. É importante não encher demais os recipientes - a fruta deve poder se desdobrar. Você também precisa retirar o ar dos sacos de congelamento, seja com um selador a vácuo ou com a boca.
  9. Feche bem os sacos ou latas.
  10. Coloque os recipientes de cerejas azedas no congelador.

Nota: As ginjas podem ser congeladas por até dez meses.

Explicação mais detalhada do congelamento de choque

Quando congelam, a água contida nas ginjas forma cristais. Se você congelar a fruta lentamente, esses cristais se tornarão maiores e se espalharão desfavoravelmente, o que destrói as paredes celulares das cerejas tenras e, consequentemente, afeta a consistência e destrói as vitaminas valiosas. Isso pode ser evitado por congelamento de choque. Ele garante que apenas cristais muito pequenos se desenvolvam, que são distribuídos uniformemente fora e dentro das células. Desta forma, as ginjas mantêm a sua crocância e a maior parte das suas vitaminas.

Descongele as cerejas azedas corretamente - é assim que funciona

Coloque as cerejas congeladas em um pano e deixe-as descongelar lentamente.

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Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?

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