O feijão amarelo é um ingrediente popular para saladas. Seu sabor é fino e delicado, as sementes maiores e mais fortes do que outras variedades. Fresco do jardim, o excesso de colheita pode ir para o congelador.

Os feijões amarelos são frequentemente branqueados e congelados

Lave o feijão amarelo

As vagens de feijão amarelo recém-colhidas podem ser mantidas refrigeradas por alguns dias. No entanto, se eles forem congelados, leve-os ao freezer no mesmo dia, se possível. O congelamento requer muito trabalho preparatório:

  • descarte feijões podres e danificados
  • Lave bem o feijão em água corrente
  • remova ambas as extremidades de cada manga
  • Se necessário, quebre ou corte o feijão em pedaços pequenos

Cru, branqueado ou cozido?

O feijão amarelo pode ser congelado cru, branqueado ou cozido. Todos os três métodos têm suas vantagens. É verdade que o feijão cru é venenoso devido ao ingrediente phasin e só o cozimento torna essa substância inofensiva. Mas quando o feijão é cozido antes do consumo é irrelevante.

Congele feijão amarelo cru

Congelar grãos crus inicialmente economiza tempo porque não há necessidade de branqueamento demorado. Os grãos limpos e cortados são embalados em recipientes de congelação e vão diretamente para o congelador. Este método tem desvantagens, mas nem todos os acham irritantes:

  • sua bela cor perde intensidade
  • eles ficam um pouco moles

Escalde o feijão antes

O branqueamento salva a cor e também a firmeza das vagens. Se grandes quantidades tiverem que ser congeladas, é um trabalho demorado. Você só pode trabalhar em porções, pois muita água esfria a água fervente e atrapalha o processo de branqueamento “rápido”.

Os grãos são primeiro fervidos em água salgada por cerca de três minutos, depois removidos com uma concha e colocados em uma tigela com água fria para esfriar.

Os grãos frescos e bem escorridos são embalados em porções em caixas ou sacos de congelação e ultracongelados.

Cozinhe o feijão pronto para comer

Quando o feijão fica frio em uma salada após o descongelamento, você pode levar a preparação um passo adiante. Em vez de apenas branqueá-los, você pode cozinhá-los por mais alguns minutos até que sejam comestíveis. O tempo de cozimento depende da espessura das vagens de feijão. Normalmente cerca de 8 a 10 minutos é esperado.

pontas

Experimente um pedaço de feijão no meio para ter certeza de obter o ponto de cozimento certo.

durabilidade e reutilização

O feijão amarelo tem uma vida útil de cerca de nove meses. O pré-requisito para isso é que eles sejam armazenados continuamente a menos 18 graus Celsius.

Feijão congelado pode ser adicionado a pratos quentes. Quanto tempo eles precisam continuar cozinhando depende se eles foram congelados crus, branqueados ou totalmente cozidos.

Apenas feijão cozido pode ser usado para saladas. Se os feijões congelados não foram totalmente cozidos antes do congelamento, eles precisarão ser cozidos ainda mais após o descongelamento. Só assim podem enriquecer a salada.

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