O rebento de inverno pálido da chicória é um vegetal típico de inverno que nos fornece vitaminas e minerais. Como regra, a chicória fresca se mantém por alguns dias no compartimento escuro de vegetais da geladeira. Se você quiser estocar, também pode congelar a chicória.
A chicória é branqueada antes de congelar
Prepare a chicória para o sono frio
Para que os vegetais de inverno sejam armazenados no freezer, você deve primeiro prepará-los bem.
Embora as substâncias amargas dos vegetais tenham um efeito positivo na digestão, o talo particularmente amargo da chicória deve ser removido. Portanto, use uma faca afiada e pontiaguda para cortar a haste inferior do vegetal em forma de cunha. Em seguida, lave a chicória e escalde as folhas individuais. Os legumes também podem ser cortados ao meio e depois escaldados.
Clareamento correto
Branquear legumes tem várias vantagens:
- Os microrganismos que são prejudiciais ao homem e que podem aderir aos vegetais são destruídos
- a clorofila do pigmento verde da folha é preservada, os vegetais verdes mantêm sua cor forte
- O branqueamento protege contra a perda de vitamina C
- legumes escaldados cozinham mais rápido após o descongelamento
Para colher os benefícios, mergulhe os legumes preparados em água fervente por alguns minutos. Em seguida, resfrie-o brevemente em água gelada. Escalde as metades de chicória por cerca de 4 a 5 minutos, folhas individuais por no máximo 1 a 2 minutos.
Congele a chicória com antecedência
Assim que os legumes estiverem preparados e escaldados, pode armazená-los em sacos de congelação adequados ou em recipientes de congelação no congelador. A chicória fica fresca aqui por cerca de dez meses. No entanto, após o descongelamento, ele perde sua "mordida" e fica macio na consistência. Portanto, não deve mais ser preparado como uma salada. Em uma caçarola ou como ingrediente em um refogado, você pode facilmente usar os legumes de inverno como uma adição saborosa.
Você pode congelar pratos acabados, como caçarolas ou ensopados com chicória, como de costume em recipientes adequados e armazená-los por meses sem perder o sabor.
O frescor do jornal de jardim ABC
Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?
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