Novas especiarias e ervas aromáticas não param de aparecer no mercado, das quais apenas algumas conseguem ter lugar na nossa cozinha. Uma exceção é a erva-oliva, que aqui se desenvolve bem no jardim e é usada seca como tempero e planta medicinal.
A erva-oliva não é adequada apenas para temperar pratos
O que você deve saber sobre a erva verde-oliva
A erva aromática vem de Espanha, Portugal e Marrocos. Na verdade, tem gosto de azeitonas, mas também um pouco de tomilho e alecrim. Assim como as duas ervas conhecidas, combina bem com carnes assadas e completa harmoniosamente molhos e molhos para saladas.
Também é conhecido pelos seguintes nomes:
- erva sagrada
- flor sagrada
- erva cipreste
Seque a erva-oliva
Se você plantou a oliveira em seu jardim, deve esperar com a primeira colheita até que um arbusto forte se forme. Então você pode colher e secar regularmente os galhos da erva. Ao secar, você deve proceder o mais suavemente possível para que a erva perca apenas um pouco de aroma.
Secar ao ar e secar no forno
- Separe os galhos limpos e frescos.
- Lave-os e seque-os bem.
- Enrole os galhos e pendure-os de cabeça para baixo em um local arejado, de preferência quente, mas não ensolarado.
- Depois de alguns dias, quando as folhas secas podem ser facilmente retiradas dos caules, o processo de secagem está completo.
- Encha a erva de azeitona seca em latas ou copos herméticos e mantenha-os no escuro.
Você alcançará seu objetivo mais rapidamente se secar sua erva de azeitona no forno.
- Para fazer isso, pré-aqueça o forno a 40 graus.
- Coloque as ervas em uma assadeira no forno.
- Coloque uma colher de pau ou um suporte de panela grosso entre a porta do forno para permitir que a umidade escape.
- Depois de algumas horas, a erva secou e pode ser armazenada.
Você também pode obter bons resultados de secagem no desidratador.
Uso de erva-oliva seca
Quem ama a cozinha mediterrânea ficará feliz em usar a erva-oliva. Adequado para temperar saladas e pestos, refina pratos de carne, peixe e cogumelos. No entanto, você não deve cozinhar a erva seca, mas despeje-a sobre os alimentos antes de servir ou mexa no final do tempo de cozimento.
Um chá medicinal eficaz pode ser preparado a partir de ervas secas de azeitona. Tem um efeito positivo em infecções gastrointestinais, flatulência e contra o fungo Candida albicans.
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