Como o nome "grão Inca" sugere, a quinoa vem dos Andes e é conhecida lá há 5.000 anos. Mesmo assim, era um alimento importante que podia ser preparado de várias maneiras, inclusive assando.

Quinoa pode ser simplesmente assada

O que é quinua?

Quinoa é uma planta pouco exigente que ainda prospera em grandes altitudes. Suas sementes podem ser cozidas, fritas ou assadas. A quinoa é adequada para risotos, panelas de legumes ou como acompanhamento de pratos de carne. Assado ou estufado, traz um sabor expressivo ao muesli matinal.
A excelente fonte de proteína vegetal, que contém muitos aminoácidos e minerais, é isenta de glúten. Um fato que é particularmente importante para pessoas com intolerância ao glúten. Você pode usar quinoa na cozinha em vez de grãos tradicionais. Devido ao seu sabor delicioso, pode combiná-lo com peixe, carne, legumes ou com sobremesas e mueslis.

Processar quinoa

Os grãos pequenos podem ser bem torrados na panela. Ao comprar quinoa, certifique-se de que os grãos já foram lavados. A quinoa não lavada pode ter um sabor amargo devido à saponina que contém.
Se os grãos não forem lavados, devem ser enxaguados em água corrente antes do processamento até que não se forme mais espuma. Em seguida, a semente é seca por pelo menos meia hora.

Assando na panela

Aqueça um pouco de óleo na panela e adicione as sementes uma vez quente. Asse os grãos por alguns minutos, virando-os constantemente, e depois acrescente outros ingredientes, como cebola ou alho. Depois de assado, adicione água ou caldo e deixe o grão cozinhar até ficar al dente por cerca de um quarto de hora.

Quinoa folhada

  1. Aqueça uma frigideira pesada.
  2. Se você não adicionar óleo, os grãos inchados terão menos calorias.
  3. Quando a panela estiver quente, adicione quinoa suficiente para cobrir o fundo. Em alguns segundos, os grãos vão aparecer como pipoca.
  4. Coloque uma tampa para que os grãos não saiam.
  5. Quando o sopro parar, todas as sementes brotaram. Tire a panela do fogão.
  6. Coloque a quinoa em uma tigela para esfriar. Agora você pode temperar. Sal, pimenta, pimenta ou ervas são adequados, por exemplo.

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