O feijão é um vegetal versátil e gratificante. O feijão verde é melhor preservado por decapagem, mas conservar os grãos também pode ser uma maneira prática de secar as leguminosas.

Se você tiver muitos grãos, pode fervê-los facilmente e mantê-los por um longo tempo

Feijão desfiado: Mergulhe o feijão verde em azedo

A decapagem azeda é um método de conservação muito antigo: como o chucrute, por exemplo, o feijão verde pode ser preservado por fermentação láctica. O produto é muito saudável e rico em vitaminas e pode ser guardado por um ano inteiro.

  1. Lave as vagens de feijão, retire as duas extremidades e corte os grãos em pedaços de cerca de um centímetro de comprimento.
  2. Misture os pedaços de feijão com bastante sal e deixe em infusão por uma hora.
  3. Pressione os grãos em frascos estéreis com muita força para evitar bolsas de ar. O suco do feijão deve sair e cobrir os legumes.
  4. Cubra os frascos frouxamente com uma tampa para permitir que os gases escapem e armazene no escuro. Frascos de pedreiro com anel de borracha ou potes de barro são ideais. Os grãos agora fermentam dentro de cerca de quatro semanas através da fermentação do ácido lático.
  5. Como os feijões crus, mesmo fermentados, contêm a phasin venenosa, você deve aquecê-los antes de comê-los.

Ferva feijão

Uma alternativa para conservar o feijão verde é fervê-lo em água salgada ou água com vinagre. O feijão também pode ser conservado dessa maneira. No entanto, estes devem ser cozidos antes da decapagem. Os grãos processados de acordo com a receita a seguir também têm uma vida útil de um ano e podem ser usados imediatamente sem aquecimento, se necessário.

  1. Limpe os grãos lavando-os, cortando as duas pontas e, se necessário, retirando o fio ou retirando os grãos das vagens.
  2. Para feijão: Cozinhe as leguminosas em água com sal por 10 minutos.
  3. Encha os feijões verdes juntos verticalmente em frascos estéreis ou adicione as sementes de feijão resfriadas.
  4. Ferva bastante água, dissolva o sal e deixe a bebida esfriar novamente. Alternativamente, você também pode usar vinagre diluído em água (2:1) e dissolver um pouco de açúcar nele.
  5. Encha os copos completamente com a bebida.
  6. Ferva os frascos cheios por duas horas a 120 ° C no forno (na pingadeira cheia de água) ou em uma panela.

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Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?

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