O seguinte se aplica à couve-flor: uma florzinha raramente vem sozinha. Espécimes frescos estão sempre disponíveis no mercado como cabeças inteiras, e ocasionalmente são impressionantemente grandes. O freezer é um equipamento útil quando se trata de não desperdiçar uma florzinha.

Couve-flor é melhor branqueada brevemente antes de congelar

Congele apenas floretes frescos crocantes

Se uma couve-flor for deixada por um longo período de tempo, ela começará a murchar, perder suas vitaminas, sua mordida e, finalmente, sua aparência branca como a neve. Esta perda de qualidade é um critério de exclusão quando se trata de congelamento.

Se você colhe couve-flor de sua própria cama entre junho e outubro, o caminho para o freezer é curto. As cabeças de couve-flor no supermercado, por outro lado, não são entregues frescas todos os dias. Essas características informam sobre seu frescor:

  • As folhas são verdes e carnudas
  • as florzinhas são brancas e firmes
  • pequenas manchas são visíveis

etapas de preparação

  1. Remova as folhas verdes, com a mão ou com uma faca.
  2. Em seguida, corte o fedor.
  3. Corte a cabeça da couve-flor em pedaços. O tamanho das florzinhas deve depender do seu uso posterior.
  4. Lave bem as peças com água.

pontas

Se você colheu a couve-flor no jardim, pequenos animais ainda podem estar escondidos nela. Deixe as florzinhas em água salgada por cerca de 30 minutos para expulsar os moradores indesejados.

O branqueamento garante a qualidade

Escalde os floretes de couve-flor para preservar as vitaminas, o sabor e a tonalidade branca.

  • Escalde em água fervente por 3 a 4 minutos
  • um pouco de suco de limão dá a cor
  • Lave os floretes escaldados em água gelada
  • Escorra a couve-flor resfriada em papel de cozinha

Um passo intermediário útil: pré-congelamento

Para evitar que os floretes de couve-flor gelados formem um único caroço, o pré-congelamento provou seu valor. Para fazer isso, as florzinhas são espalhadas em uma bandeja plana com um pouco de espaçamento e colocadas no freezer por cerca de 30 minutos. Durante esse tempo, uma camada de gelo se forma ao redor de cada roseta, o que impede que ela grude mais tarde.

Embale em recipientes para freezer e congele

Os floretes pré-congelados devem ser guardados num saco de congelação ou numa caixa de congelação, onde podem ser guardados protegidos por muito tempo. Antes de fechar bem o saco do congelador, o ar deve ser espremido com a palma da mão. Qualquer pessoa que possua um selador a vácuo pode usá-lo para sugar o ar e selar o saco ao mesmo tempo.

durabilidade

A temperatura gelada no peito estende a comestibilidade da couve-flor para 12 meses completos.

Processe quando congelado

Quando a couve-flor é descongelada, fica com uma consistência mole, dificultando o processamento. Por esse motivo, a couve-flor é colocada na panela ou panela congelada. Como acompanhamento, a couve-flor congelada pode ser cozida no micro-ondas. Todo o processo leva cerca de 5 minutos.

Conclusão para leitores rápidos

  • Couve-flor e geada: Couve-flor perfeita de sua própria colheita ou do supermercado pode ser bem congelada
  • Sinais de frescura: Folhas verdes e crocantes e floretes brancos e firmes
  • Preparação: Retire as folhas e os talos e corte a couve-flor em floretes ou mais finos
  • Lavagem: Limpe bem as florzinhas com água e depois escorra em papel de cozinha
  • DICA: Mergulhe a couve-flor da horta em água salgada por 30 minutos; criaturas escondidas são lavadas
  • Pré-congelamento: Espalhe na bandeja; coloque no peito por meia hora; As peças não vão ficar juntas mais tarde
  • Embalagem: Colocar os pedaços pré-congelados em caixa de congelação ou saco de congelação; Esprema o ar, feche bem e congele
  • Validade: Couve-flor congelada tem validade de 12 meses
  • Descongelamento: A couve-flor descongelada fica mole, então adicione aos alimentos enquanto estiver congelado
  • Couve-flor como acompanhamento: Coloque no microondas de congelado e cozinhe por cerca de 5 minutos

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