Eles geralmente são semeados de uma só vez e, portanto, amadurecem em intervalos curtos. Não há muito tempo para colher e consumir as cenouras. Mas o que fazer com tantas raízes de laranja ao mesmo tempo? Coma um pouco, congele o resto.

Cenouras são brevemente escaldadas antes de congelar

Cenouras adequadas

As cenouras podem ser armazenadas por um longo tempo após a colheita. É por isso que as raízes do supermercado raramente são recém-colhidas. Mas cada dia que passam fora do mundo corrói a qualidade. Essas cenouras velhas também não são recomendadas para o freezer.

Congele apenas cenouras recém-colhidas em seu próprio jardim. Você também pode congelar sobras de cenouras do supermercado, desde que sejam saudáveis e crocantes. Eles não devem ter manchas podres ou mesmo mofados.

Cru, branqueado ou cozido?

Nenhuma escolha é necessária aqui, porque todas as três variantes são possíveis. Cru é o mais rápido, o branqueamento prolonga a vida útil e as cenouras cozidas podem ser preparadas mais rapidamente quando descongeladas.

Escolha a abordagem que melhor atende às suas necessidades. Você pode usar todas as três opções, se necessário.

Limpe e prepare as cenouras

Partículas finas de solo geralmente grudam nas cenouras e, portanto, devem ser sempre limpas com água corrente. Qualquer verde restante é removido de antemão.

Os próximos passos são descascar e cortar as cenouras em pedaços menores. Nenhum dos dois é um pré-requisito para o congelamento bem-sucedido de cenouras, mas prova ser útil. Quando congelados, ambos são mais difíceis de realizar.

Escalde as cenouras brevemente

Pedaços de cenoura descascados e picados podem suportar temperaturas geladas por mais tempo sem danos se forem escaldados brevemente antes.

  1. Encha uma panela grande com bastante água e deixe ferver.
  2. Adicione uma porção de cenoura e cozinhe em fogo médio-alto por cerca de três minutos.
  3. Resfrie rapidamente os pedaços escaldados, colocando-os em água gelada por cerca de dois minutos.
  4. Escorra as cenouras em uma peneira.

pontas

Para sopas de creme de cenoura, você pode cozinhar os pedaços de cenoura agora e congelá-los como um mingau. Isso economiza tempo durante a preparação posterior.

Arrefecimento e congelamento rápido

As cenouras frias podem ser colocadas diretamente em recipientes de congelação hermeticamente fechados e congeladas ou congeladas de antemão. O congelamento por choque forma uma fina camada de gelo ao redor de cada peça, evitando que ela se aglomere posteriormente.

No entanto, para que essa camada protetora se forme, as peças não devem se tocar durante o congelamento. Isso funciona melhor se eles forem espalhados em uma bandeja plana e colocados no freezer por cerca de duas horas.

Uma vez que as cenouras estão congeladas, elas são colocadas em recipientes e armazenadas seladas.

durabilidade

Pedaços de cenoura branqueados têm uma vida útil de nove meses. Eles são congelados e colocados em líquido fervente. Pedaços não branqueados e purê devem ser usados dentro de três meses.

Conclusão para leitores rápidos

  • Frescura: Congele apenas cenouras recém-colhidas ou compradas em lojas, sem manchas podres ou mofo
  • Variantes: As cenouras podem ser cruas, escaldadas ou congeladas como um mingau pronto
  • Prós: Raw é mais rápido; O branqueamento prolonga a vida útil; Mush economiza tempo após o descongelamento
  • Preparação: Retire o verde e lave as cenouras, depois descasque e corte em pedaços pequenos
  • Branqueamento: Cozinhe por três minutos em fogo médio, depois resfrie em água gelada
  • Dica: cozinhe as cenouras e congele-as como um mingau como base para sopas de creme de cenoura
  • Congelamento por choque: Espalhe os pedaços de cenoura seca em uma bandeja e congele por choque, depois coloque em um recipiente para congelamento
  • Validade: os pedaços de cenoura têm prazo de validade de nove meses; Mush deve ser consumido dentro de três meses

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