Visualmente, os cogumelos não são para todos, mas em termos de sabor estão entre os melhores que o mundo dos cogumelos tem a oferecer - há grande concordância entre os conhecedores. Graças ao aroma especial, os gourmets costumam colocar cogumelos no mesmo nível das trufas - e ao mesmo tempo ficam felizes que os cogumelos sejam mais baratos. Descubra em nosso artigo como secar cogumelos adequadamente e assim conservá-los por alguns meses.

Morels podem ser secos no forno ou secos ao ar

Como secar morels

Existem basicamente três opções para secar cogumelos:

  • no forno
  • no desidratador
  • no ar

Morels secos no forno

  1. Torça os chapéus dos caules ou corte-os com uma faca.
  2. Se necessário, escove um pouco os cogumelos - dependendo de quanta areia está grudada neles.
  3. Lave os pedaços cortados rapidamente e depois seque-os imediatamente. Um centrifugador de salada, por exemplo, provou ser útil para esse fim (ciclo suave). Alternativamente, a secagem também pode ser feita com panos de cozinha simples.
  4. Distribua os pedaços de morel uniformemente em uma assadeira forrada com papel manteiga. Tenha cuidado para não deixar os cogumelos tocarem uns nos outros.
  5. Coloque os cogumelos no forno com uma temperatura máxima de 50 graus Celsius. É importante que a porta do forno permaneça entreaberta - você pode fazer isso enfiando uma colher de cozinha na porta. Isso permite que a umidade escape.
  6. Deixe os cogumelos secarem. Isso geralmente leva várias horas. Vire os cogumelos de vez em quando.

Pontas:

  • Assim que os cogumelos farfalham quando tocados, eles estão completamente secos.
  • Se você estiver impaciente, não aumente a temperatura - caso contrário, os cogumelos perderão a cor e o aroma.
  • Seque apenas os chapéus, não as hastes. Jogue este último fora.
  • Trabalhe os cogumelos com luvas enquanto ainda estão crus.

Morels secos no desidratador

Aqui as três primeiras etapas são idênticas à secagem no forno. Depois disso, tudo o que você precisa fazer é colocar os cogumelos nas camadas do seu desidratador e seguir as instruções do fabricante.

Morels secas ao ar

  1. Execute os três primeiros passos da variante do forno.
  2. Passe as peças no barbante e pendure-as em uma sala seca, quente - mas também arejada.

Armazene os cogumelos secos adequadamente

Mantenha seus cogumelos secos em um frasco com tampa de rosca e armazene-os em um local seco e escuro.

O frescor do jornal de jardim ABC

Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?

O frescor do diário de jardim ABC como pôster:

  • como um arquivo PDF gratuito para imprimir você mesmo

Categoria:

Horta