O espinafre é um vegetal tenro e delicado que pode ser preparado em minutos. Você obtém muitas folhas frescas durante a temporada - para a panela e o freezer! No frio de lá, as folhas verdes aguardam intactas para cozinhar.

Espinafre em cubos é conveniente para descongelar

Limpe as folhas de espinafre

Em uma grande pilha de espinafre, é provável que haja algumas folhas que não são mais perfeitas. É por isso que o espinafre deve ser classificado à mão.

  • remover folhas murchas e danificadas
  • também corte os talos grossos

Acima de tudo, o espinafre deve ser bem lavado, de preferência várias vezes. Esta é a única maneira que a areia que muitas vezes está escondida nela pode ser completamente enxaguada.

Congelar cru ou branqueado?

Por muito tempo, os especialistas concordaram que o espinafre branqueado só deveria ser congelado. Mas, entretanto, também há vozes diferentes que se referem às últimas descobertas científicas. Você tem três opções para congelar as folhas verdes:

  • Coloque as folhas cruas no peito
  • Escalde espinafre
  • Congele o espinafre cozido

Congele as folhas de espinafre cruas

Em particular, as folhas muito jovens e tenras são predestinadas a serem congeladas usando este método. No entanto, eles devem ser recém-colhidos e bem secos após a lavagem antes de serem colocados em sacos de congelação. No entanto, lembre-se de que a cor verde não será mantida tão bem quanto após o branqueamento.

Escalde espinafre

  1. Aqueça a água em uma panela grande de água.
  2. Adicione as folhas de espinafre quando a água começar a borbulhar.
  3. Após cerca de dois minutos, retire as folhas com uma concha e coloque-as imediatamente em água gelada.
  4. Escorra as folhas frias em uma peneira.
  5. Você também pode purê ou cortar o espinafre antes de congelar.
  6. Coloque o espinafre em caixas ou sacos de congelação e feche-os hermeticamente.
  7. Congele o espinafre imediatamente, mas primeiro rotule os recipientes.

pontas

Apenas escalde grandes quantidades de espinafre em lotes, caso contrário a água fervente esfriará e o processo de cozimento será interrompido.

Congele o espinafre cozido

O espinafre que sobrou da alimentação também pode ser congelado sem problemas se forem observados alguns pontos:

  • não deixe em temperatura ambiente por um tempo desnecessariamente longo
  • melhor esfriar na geladeira
  • em seguida, coloque imediatamente em um recipiente de freezer e congele

durabilidade

As folhas de espinafre congeladas podem ser mantidas por um ano. Pratos preparados com espinafre devem ser usados dentro de três meses.

Descongelar e reaquecer

Descongele o espinafre congelado suavemente na geladeira em baixas temperaturas, para que os germes que amam o calor não tenham chance de estragá-lo. Prepare o espinafre descongelado o mais rápido possível.

O purê de espinafre pode ser retirado direto do freezer para uma panela e fervido com um pouco de água. Algumas especiarias ou creme tornam um prato saboroso.

Conclusão para leitores rápidos:

  • classifique o espinafre: verifique todas as folhas; descarte as folhas de espinafre murchas e danificadas; remover hastes duras
  • Lavagem: O espinafre geralmente contém areia ou partículas de solo e, portanto, deve ser lavado várias vezes.
  • Possibilidades: Congelar cru após secagem; Congele o espinafre branqueado; coloque a comida pronta no baú
  • Escaldar: Escalde o espinafre jovem por cerca de dois minutos e coloque imediatamente em água gelada, depois escorra bem
  • Vantagens: o branqueamento mata os germes, as folhas permanecem verdes e as vitaminas e oligoelementos são preservados
  • Dica: Escalde grandes quantidades de espinafres em lotes para que a água de cozedura não arrefeça entretanto
  • Embalagem: Deixe o espinafre seco inteiro, pique finamente, ou purê conforme necessário; encha em recipientes de congelador
  • Para Congelar: Etiquete os recipientes herméticos imediatamente e coloque no freezer
  • Espinafre Cozido: As sobras cozidas com espinafre também podem ser congeladas.
  • Importante: não deixe alimentos em temperatura ambiente por muito tempo; leve à geladeira e congele imediatamente
  • Prazo de validade: folhas de espinafre podem ficar no peito por 12 meses, alimentos cozidos apenas três meses
  • Descongelar: Descongele suavemente na geladeira para que nenhum germe se espalhe. Consuma espinafre descongelado o mais rápido possível
  • Descongelação: O puré de espinafre pode ser fervido com um pouco de água imediatamente sem descongelar

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