Pedaços de tomate seco têm um sabor intenso. Se você colocá-los, você pode adicionar alguns sabores finos a eles. Evoque o aroma da Itália com azeite prensado a frio e ervas mediterrâneas. Eles também vão durar mais.

Tomate seco ao sol em óleo é para gourmets

Comprar ou secar-se?

Você pode usar produtos de supermercado ou secar os tomates antes de conservá-los. Se você usar tomates amadurecidos ao sol no verão, os pedaços que você secou geralmente têm um sabor muito melhor do que os comprados.

O aroma dos tomates comprados é muitas vezes mascarado por muito sal. Antes de picar, prove os tomates secos ao sol para ver se eles são muito salgados para você. Se assim for, você pode facilmente mudar isso. Coloque os tomates na água por cerca de uma hora para que um pouco do sal se dissolva neles. Em seguida, seque bem os tomates com papel de cozinha.

Uma receita mediterrânea para 1 copo

Os seguintes ingredientes são necessários para um frasco selável de 500 ml:

  • 300 gramas de tomate seco
  • 4 colheres de sopa de agulhas de alecrim fresco
  • 4 dentes de alho fatiados
  • aprox. 350 ml de bom azeite
  • 2,5 colheres de sopa de sal marinho
  • Enxágue o copo com água quente para matar quaisquer germes que ainda estejam presos. Isso prolonga a vida útil dos tomates em conserva.
  • No frasco, alterne camadas de tomate seco ao sol, fatias de alho e agulhas de alecrim.
  • Polvilhe o sal marinho por cima e encha o copo com azeite.
  • Sele o frasco e deixe descansar por pelo menos uma semana antes de provar.

    • A criatividade é permitida

    Pedaços de tomate seco, bom azeite e um pouco de sal formam a base necessária para esta receita. Você pode contribuir com o resto como quiser. Muitas ervas e especiarias combinam bem com o sabor do tomate.

    • manjericão ou orégano seco
    • tomilho fresco ou seco
    • pimenta em pó ou pedaços de pimenta
    • açafrão, páprica em pó
    • alcaparras etc

    pontas

    O queijo feta em cubos também é um bom acompanhamento para tomates secos e também beneficia do aroma das próprias ervas.

    O melhor lugar para armazenar tomates em conserva

    A geladeira está fria demais para essa iguaria sulista. As baixas temperaturas tornam o azeite turvo e escamoso. O local de armazenamento ideal tem as seguintes propriedades:

    • legal, mas ainda mais de 7 graus Celsius
    • seco
    • Sombrio

    durabilidade

    Tomates secos ao sol conservados em óleo, armazenados em condições ideais, manterão seu bom sabor por pelo menos seis meses. Mas mesmo depois de seis meses eles ainda podem ser comestíveis. Você pode reconhecer tomates estragados pelo sabor rançoso do óleo.

    Usando os tomates em conserva

    Não há muitas palavras a serem ditas sobre o uso dos tomates secos em conserva. Sempre que o seu sabor for desejado, podem sair do copo novamente.

    • como antepastos
    • como tempero para pães
    • para molhos de macarrão

    O óleo, que cheira a ervas e alho, também é bom demais para ser jogado fora. Pode ser usado maravilhosamente como base para pestos e molhos.

    Conclusão para leitores rápidos:

    • Decapagem: Tomates secos podem ser conservados maravilhosamente e, assim, refinar seu sabor
    • Até mesmo tomates secos: Feitos de frutas da estação amadurecidas ao sol, geralmente têm um sabor melhor do que os comprados
    • Produtos de supermercado: Tomates secos ao sol do supermercado costumam ser muito salgados. Prove-os antes de colocá-los
    • Dessalinização: Coloque os pedaços de tomate em água durante uma hora, depois seque bem com papel de cozinha
    • Receita: 300 gramas de tomate seco ao sol, 4 colheres de alecrim fresco, 4 dentes de alho, fatiados
    • Receita: aprox. 350 ml de azeite de boa qualidade, 2,5 colheres de sopa de sal marinho, um frasco selável de 500 ml
    • Etapa 1: enxágue o copo com água quente para matar os germes restantes
    • Etapa 2: camadas alternadas de pedaços de tomate, agulhas de alecrim e fatias de alho
    • Passo 3: Polvilhe sal por cima e encha o copo com azeite
    • Passo 4: Feche o frasco e deixe por uma semana.
    • Variações: A base de tomate, azeite e sal também pode ser complementada individualmente
    • Sabores adequados: orégano, manjericão, tomilho, açafrão, páprica em pó, pimenta em pó, pedaços de pimenta, alcaparras, queijo feta
    • Armazenamento: Não refrigerar, pois o azeite ficará turvo e escamoso
    • Local de armazenamento ideal: fresco, mas acima de 7 graus Celsius, seco e escuro
    • Prazo de validade: Seis meses ou mais se armazenado adequadamente. Se o óleo ficar rançoso, os tomates também não são comestíveis
    • Uso: Como antepastos, como cobertura de pãezinhos e em molhos para massas; Use óleo para molhos e pesto

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