O ruibarbo é uma das plantas de jardim pouco exigentes. Ele só precisa de água suficiente. Os primeiros talos de ruibarbo podem ser colhidos no início do ano e transformados em suco ou compota. No entanto, só é colhido até 24 de junho, pois o ácido oxálico no ruibarbo continua a subir e torna a planta intragável.

O ruibarbo deve ser aquecido antes do consumo

Suco de ruibarbo

Ao fazer sucos de ruibarbo, você pode escolher entre sucos frios e quentes.

O suco frio

Suco de ruibarbo frio pode ser uma tarefa tediosa. Seus talos são extremamente fibrosos e entopem rapidamente o espremedor. A limpeza constante prolonga um pouco o processo de sumo. Se for possível espremer o suco de ruibarbo frio, ele ainda deve ser aquecido antes do consumo para tornar o ácido oxálico inofensivo. Por esta razão, o suco de ruibarbo quente é preferível ao suco frio.

O suco quente

Aqui você tem a opção de fazer suco em uma panela ou em um espremedor. Em ambos os casos, lave os talos de ruibarbo e corte-os em pedaços pequenos.

  1. Coloque os pedaços em uma panela grande e deixe cozinhar até formar um mingau grosso. Não se esqueça de mexer, pois o ruibarbo pode queimar.
  2. Coloque uma gaze grande sobre uma tigela e prenda.
  3. Despeje a mousse no pano e deixe escorrer por pelo menos 24 horas.
  4. Enquanto isso, esterilize alguns frascos com tampa giratória.
  5. Ferva o suco de ruibarbo novamente antes de engarrafar e adicione açúcar a seu gosto.
  6. Encha o suco e feche as garrafas imediatamente. O suco conserva-se por algum tempo, mas uma vez aberto deve ser consumido em poucos dias.

Além de espremer em uma panela, o ruibarbo também pode ser espremido em um espremedor a vapor.

  1. Corte o ruibarbo lavado em pedaços pequenos.
  2. Encha o recipiente inferior do espremedor com água e coloque o recipiente de coleta de suco por cima.
  3. Encha os pedaços de legumes no cesto de frutas e coloque-o no recipiente de recolha.
  4. Agora aqueça o espremedor de vapor no fogão. Após cerca de uma hora, o tubo de drenagem se encherá de suco.
  5. Açúcar o suco e encha-o em garrafas estéreis.

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