- Alguns núcleos muito especiais
- Os auxiliares para um resultado de torra ideal
- Asse os pinhões em uma panela
- Assando no forno
- durabilidade e uso
- Conclusão para leitores rápidos
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Os pinhões são um ingrediente importante para pestos e saladas mediterrâneas. Mas antes que possam ser usadas, as sementes pálidas devem dourar na panela. É somente quando são torrados que desenvolvem um aroma intenso de nozes.
Pinhões também podem ser assados no forno
Alguns núcleos muito especiais
Os pinhões são algo especial no mundo aromático dos grãos comestíveis. Não é à toa que eles são oferecidos em pequenas quantidades a preços comparativamente altos. A extração de pinhões é trabalhosa e requer muito trabalho manual.
Sua coloração natural é amarelo claro. Deve ficar assim até quase o fim. Assar doura os grãos e libera mais sabor, mas esses sabores são fugazes. Por esta razão, os pinhões só devem ser torrados imediatamente antes do uso.
Os auxiliares para um resultado de torra ideal
Em casa, os pinhões podem ser transformados em espécimes perfumados com a ajuda de duas ferramentas:
- com uma panela
- com um forno
Como o processo de assar não é muito demorado e na maioria das vezes são assadas quantidades menores, a assadeira é mais prática de usar. Também porque os núcleos nele podem ser facilmente observados e girados.
Asse os pinhões em uma panela
Assar os pinhões é rápido e fácil. Para que o processo de torra pare imediatamente após atingir a intensidade de torra desejada, eles devem ser removidos da panela o mais rápido possível. Tenha uma placa plana pronta com antecedência.
- Coloque os pinhões em uma panela grande. A parte inferior pode ser coberta, mas nenhum núcleo deve ficar um em cima do outro. Nenhum óleo é adicionado!
- Ligue o fogão. O calor médio garante o melhor resultado.
- Vire os pinhões durante todo o processo de torrefação para que dourem uniformemente. Caso contrário, os pinhões queimarão em alguns lugares enquanto outras partes permanecerão não torradas.
- Retire os grãos da panela quente imediatamente quando estiverem amarelo dourado a marrom claro e com cheiro agradável.
pontas
Se você é novo em assar pinhões, deve começar com uma temperatura um pouco mais baixa. Caso contrário, os grãos tenros podem queimar em pouco tempo e seu sabor é arruinado.
Assando no forno
No forno, os pinhões são aquecidos uniformemente de todos os lados, para que haja menos risco de queimaduras do que em uma panela. No entanto, não é totalmente proibido, portanto, o andamento do processo de torrefação deve ser acompanhado de perto.
- Forre uma assadeira com papel manteiga.
- Espalhe os pinhões uniformemente por cima.
- Coloque a assadeira na prateleira do meio do forno.
- Defina o forno a 160 graus Celsius e ligue o forno de convecção.
- O processo de torra leva cerca de 10 a 15 minutos. Durante este tempo, vire os grãos várias vezes.
- Retire os pinhões acabados do forno e deixe-os esfriar.
durabilidade e uso
Pinhões recém-torrados não devem ser armazenados, mas idealmente consumidos em tempo hábil. Eles são uma cobertura crocante para saladas e bem-vindos em pestos.
Os pinhões torrados ficam rançosos rapidamente e devem, se isso não acontecer
caso contrário, armazene apenas por um curto período de tempo em local fresco e escuro em um recipiente bem fechado.
Os pinhões são ideais para uma dieta saudável. Eles contêm muitas vitaminas B1 e B2, bem como ferro, magnésio, fósforo e vestígios de zinco.
Conclusão para leitores rápidos
- Torrefação: Proporciona um aroma intenso de nozes
- Quando: Para melhor sabor, sempre asse imediatamente antes de usar
- Panela: Sem óleo, em fogo médio; até ficarem de amarelo dourado a castanho claro e perfumado
- Importante: Gire constantemente para um resultado uniforme; então deixe esfriar imediatamente
- Forno: Na prateleira do meio; 160 graus Celsius; Circulação de ar; cerca de 10 a 15 minutos
- Importante: vire de vez em quando; ajustar o grau ideal de torrefação; deixe esfriar lá fora
- Uso: Consumir prontamente; como cobertura em saladas ou como ingrediente em pesto
- Ingredientes: Kernels são saudáveis; vitaminas B1 e B2; Ferro, Magnésio, Fósforo e Zinco
- Prazo de validade: os pinhões ficam rançosos rapidamente; Evite armazenamento ou mantenha-o curto
- Armazenamento: Em local fresco e escuro; em um recipiente bem fechado
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