Pepinos são baratos para comprar na época da colheita. Mas também podem ser facilmente cultivadas em estufa ou em recipiente na varanda com bons rendimentos. Com uma colheita lucrativa, há uma oportunidade de conservar pepinos para o inverno.

Pepinos em conserva podem ser temperados de acordo com seu humor

Quais pepinos são adequados para preservar?

Pepinos são os pepinos mais conhecidos. Todo mundo conhece a fruta longa que, quando bem fatiada e temperada, faz um delicioso acompanhamento. Exatamente esta salada de pepino também pode ser preservada.

Pepinos em conserva já revelam como são processados pelo nome. Estes são pepinos de tamanho pequeno a médio que podem ser preservados em potes de várias maneiras.

Quais são as variações de pepinos em conserva?

Os mais conhecidos são os azedos ou picles. Estes são marinados com outros ingredientes em uma marinada de vinagre.

Cozinhar os pepinos é um pouco mais complexo, uma vez que uma variedade de especiarias é adicionada à mistura de preservação. Não há limites para a criatividade pessoal aqui. Exemplos de especiarias adequadas são:

  • aneto
  • cebolas
  • sementes de mostarda
  • folhas de louro
  • bagas de zimbro
  • pimento
  • alho
  • Pimenta
  • mostarda

Tente colocar algumas fatias de cenoura, alguns pimentões ou cebolas pequenas junto com os pepinos.

Uma terceira variante são os picles, em salmoura. A fermentação láctica que ocorre preserva os vegetais. A vitamina C é formada durante este tipo de fermentação, o que torna os pepinos uma fonte saudável de vitaminas na estação fria.

Pepinos enlatados podem ser mantidos por vários meses. Um frasco aberto deve ser mantido na geladeira e consumido dentro de alguns dias.

Etapas importantes na decapagem de pepinos

Primeiro de tudo, você precisa de uma panela grande para a bebida e frascos de pedreiro suficientes. Fique aqui

  • Frascos com tampa de rosca
  • Óculos com tampo giratório
  • e potes com tampa separada e anel de borracha

para descarte. Use os óculos que combinam com você. Antes que você possa conservar pepinos nele, frascos e borracha ou tampas devem ser esterilizados. Coloque tudo em água fervente por 10 minutos ou coloque os recipientes no forno a 100 graus pelo mesmo tempo.

  1. Agora esfregue os pepinos cuidadosamente limpos em água corrente com uma escova vegetal.
  2. Para salada, os pepinos devem ser descascados se forem pulverizados. Corte os pepinos em fatias finas.
  3. Corte os talos e as pontas das flores dos pepinos. Substâncias amargas poderiam ter sido armazenadas aqui.
  4. Os pepinos ficarão crocantes no pote se forem salgados antes de serem preservados durante a noite.
  5. No dia seguinte, escorra a água do pepino, lave os pepinos em água corrente e prepare uma decocção de vinagre.

Claro que você pode usar uma infusão de pepino pronta do comércio para decapagem. No entanto, lembre-se de que esta infusão produzida industrialmente contém conservantes. Faz mais sentido fazer sua própria bebida. Para isso você precisa de água e um bom vinagre, misture os dois ingredientes na proporção de 1: 1. Adicione sal e açúcar, prove a bebida de acordo com seu gosto.

Agora você pode adicionar especiarias de sua escolha à infusão. Endro, sementes de mostarda, bagas de zimbro, cebola,
Dentes de alho, mas também um punhado de outros pedaços de vegetais. Não há limites para sua imaginação aqui.

  1. Ferva a bebida com todos os ingredientes especiais.
  2. Enquanto isso, encha os pepinos nos frascos preparados.
  3. Despeje o caldo quente sobre os legumes. Encha o frasco até cerca de 1 cm abaixo da borda, os legumes devem estar completamente cobertos.
  4. Feche os potes.

Conservando os pepinos

Assim que os frascos estiverem cheios e selados, você pode fervê-los. Use um fogão de conservação automático, uma panela grande ou o forno.

Na máquina de conservação

Não coloque os frascos muito próximos no recipiente. Eles não devem se tocar, pois o calor gerado pode fazer com que eles estourem. Encha com água até que os copos estejam na metade da água. Feche a chaleira do alarme e ferva os frascos por 25 minutos a 90 graus. Deixe os copos esfriarem um pouco na chaleira. Em seguida, remova-os cuidadosamente e cubra-os com um pano de prato até que estejam completamente frios.

No forno

Pré-aqueça o forno e coloque os frascos na bandeja de gotejamento. Despeje água até que os copos fiquem 2 cm na água. Acorde os pepinos a cerca de 190 graus por meia hora. Deixe os copos esfriarem um pouco no forno primeiro. Em seguida, retire-os e cubra-os com um pano de prato para esfriar completamente.

Em uma panela no fogão

Coloque uma tábua ou um pano resistente ao calor na panela e coloque os copos sobre ela. Complete com água até que os copos estejam meio submersos. Feche a panela e aqueça tudo. Assim que a água ferver, abaixe um pouco o fogo e cozinhe os frascos por 30 minutos. Aqui, também, deixe os potes de conserva esfriarem na panela antes de cobri-los com um pano e deixe-os esfriar completamente.

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