Você deve sempre comprar damascos maduros. Portanto, certifique-se de que a fruta seja amarelo-dourada, tenha um cheiro agradável e que a fruta ceda um pouco ao ser pressionada levemente. Damascos verdes não amadurecem em casa. Eles são relativamente secos e permanecem insípidos. Além disso, uma fruta madura é mais fácil de descascar.
Damascos são geralmente descascados para conservas
Descascar damascos - passo a passo
Se os damascos forem consumidos crus, você não deve remover a casca, porque a maioria dos minerais e vitaminas está logo abaixo da pele. Além disso, a fibra é boa para a digestão. É suficiente lavar bem a fruta antes de comer. Para cozinhar e assar, faz sentido retirar a pele, pois os pratos ficam com um aspecto mais delicado.
- Primeiro, aqueça a água em uma panela grande.
- Corte uma cruz no damasco na base do caule. Use uma faca afiada e pontiaguda para isso. Tente não ir muito fundo na polpa.
- Quando a água estiver fervendo, coloque a fruta nela.
- Deixe os damascos na água por um minuto ou dois no máximo, depois retire-os com uma escumadeira.
- Imediatamente choque a fruta em água gelada. Isso interrompe o processo de cozimento rapidamente e evita que os damascos fiquem muito macios.
- O branqueamento soltou a casca da fruta e agora pode ser descascado pedaço por pedaço com uma faca assim que os damascos esfriarem completamente.
- Agora corte quaisquer manchas marrons da carne.
- Corte a fruta ao meio e retire o caroço.
Usando damascos sem pele
Os damascos sem pele são melhor processados imediatamente, por exemplo, colocados em uma base de bolo ou misturados no creme de queijo de um cheesecake. As deliciosas frutas parecem muito mais bonitas quando assadas sem pele e também são mais doces do que os damascos sem pele.
Damascos sem pele também são usados na cozinha, por exemplo, como um espeto de damasco com sálvia para costeletas de cordeiro ou arroz de curry com pedaços de damasco. Não há limites para sua imaginação.