- Quais variedades de tomates são adequadas para coar?
- Como isso realmente acontece?
- Use a passata de tomate
Tomates passados estão disponíveis comercialmente em uma ampla variedade de fabricantes. No entanto, o purê de tomate caseiro tem um sabor significativamente melhor do que os produtos acabados e é livre de sabores artificiais e conservantes. Se a colheita de tomate no jardim for particularmente abundante, coar o vegetal é uma boa maneira de processá-lo.
Para remover a casca dos tomates, eles devem ser fervidos
Quais variedades de tomates são adequadas para coar?
Em princípio, você pode coar qualquer tomate maduro, mas algumas variedades produzem melhores resultados. Os tomates de vaca, ovo ou ameixa são particularmente aromáticos, carnudos e têm uma consistência ligeiramente farinhenta. As variedades bem conhecidas aqui são o "San Marzano", uma variedade alongada e firme com muito aroma, assim como os tomates de coração de boi, que têm uma quantidade extraordinariamente grande de carne. Se você usar esses tomates para coar, obterá um resultado muito cremoso.
Como isso realmente acontece?
A passagem dos tomates é feita em três etapas:
- limpeza de tomates
- Ferva os tomates
- passe tomates
O trabalho não exige muito esforço e é feito rapidamente. Vale a pena coar quantidades maiores, pois o purê pronto pode ser congelado como reserva ou pode ser conservado.
- Use apenas tomates maduros e não danificados.
- Lave os tomates em água corrente.
- Remova a extremidade da haste.
- Pique grosseiramente os tomates.
- Aqueça um pouco de óleo em uma panela grande o suficiente e refogue os pedaços de tomate até que se desmanchem (cerca de 20 minutos).
Agora você tem várias opções para coar os tomates cozidos.
A frota Lotte
O Brisk Lotte é um utensílio de cozinha com uma peneira e uma manivela manual, na qual as cascas e sementes são capturadas.
Se você possui este utensílio de cozinha, pegue o disco com os furos mais finos, coloque os tomates na tremonha e gire a maçaneta. A lavadora pressiona o purê de tomate na tigela abaixo. O núcleo e a pele permanecem na animada Lotte.
A peneira
Tomates podem ser passados mesmo sem Lotte viva. Para fazer isso, pendure sua peneira mais fina em uma tigela adequada e adicione os tomates cozidos. Mexa com uma colher até que apenas a pele e as sementes permaneçam na peneira. Você pode tornar o processo um pouco mais fácil descascando os tomates de antemão. Para fazer isso, corte uma cruz nos tomates opostos à base do caule e coloque-os brevemente em água fervente. A pele vai sair e pode ser descascada.
A batedeira e a batedeira
Se você quiser coar seus tomates com a ajuda desses utensílios de cozinha, primeiro você deve esfolá-los e remover as sementes. Se as sementes forem esmagadas no liquidificador, elas podem tornar o molho amargo.
Primeiro prepare os tomates e ferva brevemente os pedaços. Coloque os tomates em um recipiente adequado e bata tudo com a varinha mágica até obter um molho cremoso.
Usando uma batedeira, adicione os tomates cozidos, feche bem e misture em alta. Com o liquidificador, você também pode fazer purê de tomates crus (no entanto, sem pele e sem sementes) e só então levá-los ao fogo.
Use a passata de tomate
Tomates passados podem ser bem armazenados. Congelam bem ou podem ser conservados em frascos adequados. Então você sempre tem um purê de tomate caseiro à mão.
O delicioso purê de tomate é a base de vários pratos deliciosos. Por exemplo, prepare uma sopa de tomate. Para fazer isso, refogue uma cebola em cubos na panela e despeje o purê de tomate e o caldo. Prove a sopa e adicione uma pitada de creme.
Se você adicionar sabor ao purê de tomate, poderá usá-lo como base para uma massa de pizza caseira.
Os tomates passados também pertencem a um bom molho à bolonhesa. Em seguida, adicione o espaguete certo e a massa italiana está pronta. Também no Chili con Carne, o purê de tomate que você coou fornece o frescor necessário.
O purê de tomate pode ser combinado com uma grande variedade de especiarias. Se você gosta do Mediterrâneo, refinado com manjericão, alecrim e tomilho. Se o tempero for desejado, uma pimenta pode ser cozida imediatamente e coada.
A diferença passou tomates - Ketchup
O ketchup engarrafado geralmente tem uma vida útil relativamente longa. Conservantes também devem ser processados para isso. Você não usa esse aditivo artificial com sua passata de tomate. Além disso, o ketchup sempre tem um sabor doce. Isso é conseguido pela adição de grandes quantidades de açúcar ou substituto do açúcar e não é realmente recomendado. No entanto, se você quiser obter uma nota doce em seu purê de tomate, experimente adicionar açúcar mascavo ou mel, um vinagre suave e uma pitada de sal.