Cebolas não são apenas cebolas. Apesar de todos pertencerem à mesma família, cada membro da família tem suas peculiaridades que podem ser usadas para distingui-los. Chalotas e cebolas têm certas características distintivas, embora sejam bastante próximas.

As chalotas são significativamente menores e geralmente um pouco mais longas do que a maioria das cebolas

O que são chalotas?

Esta cebola especial está se tornando cada vez mais importante na cozinha. É muito próximo da cebola, mas muito menor. Sua pele varia entre tons de verde-roxo, vermelho, marrom-avermelhado, rosa, roxo, amarelo, cinza e branco. As chalotas também têm um sabor suave quando cruas, mas não devem ser seladas, pois rapidamente se tornam amargas.

A diferença entre cebola e cebolinha

Cebolas e chalotas são indispensáveis na cozinha. Eles adicionam um ótimo sabor à maioria dos pratos, sejam crus, cozidos ou fritos.
Enquanto a cebola convencional desenvolve seu aroma único ao fritar e cozinhar no vapor, deve-se ter cuidado com a chalota, pois ela fica amarga e perde o aroma se a temperatura estiver muito alta.
A chalota pontua com o seu aroma fino e ligeiramente adocicado, que é particularmente eficaz em pratos frios.
Ao usar cebolas e chalotas, sempre se resume ao gosto pessoal. Quem gosta de forte prefere a cebola de cozinha mais quente, enquanto a chalota proporciona um sabor sutil.

As diferenças em um relance

Uma pequena lista fornece uma melhor visão geral das diferenças entre cebolas e chalotas:

  • Chalotas são menores que cebolas
  • Chalotas são mais suaves que cebolas
  • As cebolas podem ser fritas de forma mais acentuada
  • As cebolas têm mais irritantes do que as chalotas

As lágrimas ao descascar cebolas

Todo mundo sabe: assim que a cebola é cortada, seus ingredientes contendo enxofre garantem um fluxo constante de lágrimas.
No entanto, é diferente com a chalota. Não contém tantos irritantes quanto a cebola e, portanto, pode ser cortada sem lágrimas. Como a chalota é caracterizada por um aroma geral suave, é a primeira escolha para quem não gosta de derramar lágrimas.

A chalota leva tempo

As chalotas são muitas vezes consideravelmente menores do que as cebolas comuns e também têm uma pele fina como papel.
Portanto, mais tempo deve ser concedido para o processamento desta cebola. Se, por exemplo, duas grandes cebolas de cozinha são necessárias para um goulash, pelo menos seis a oito chalotas devem ser descascadas, cuja pele muitas vezes só pode ser mordiscada com dificuldade.
Então, se você quiser ir rápido, é melhor usar a cebola grande de cozinha.

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