As samambaias são abundantes nas florestas. Também crescem em alguns jardins e em alguns apartamentos garantem um clima interior saudável. Mas essas plantas são comestíveis ou deve-se ter cuidado para não comê-las?

A samambaia de avestruz é comestível

Samambaias altamente tóxicas e levemente tóxicas - difícil de distinguir

Quem gosta de correr voluntariamente o risco de envenenamento? Portanto, é melhor não comer samambaia. Muitas espécies nativas deste país são altamente tóxicas. E os poucos que são levemente tóxicos podem ter dificuldade em distingui-los do resto.

Como as samambaias não desenvolvem flores nem frutos, mas podem ser reconhecidas principalmente por suas folhas, pode ser difícil distinguir uma samambaia altamente venenosa de uma samambaia de avestruz menos venenosa. Mesmo os especialistas geralmente só podem distinguir as samambaias umas das outras com certeza com base na cor e no arranjo das cápsulas de esporos. Mas os esporos nem sempre estão presentes…

Dicas de samambaia - iguarias?

Em algumas partes do mundo, as pontas de algumas espécies de samambaias são consideradas uma iguaria. Entre outros, eles são consumidos com prazer no Canadá, partes dos EUA, Coréia, Japão e Nova Zelândia. São as folhas jovens e ainda não desenroladas que são usadas na cozinha. Eles são chamados de 'fiddleheads' na América e estão disponíveis comercialmente como um vegetal de primavera popular.

A samambaia de avestruz e a samambaia de canela são comestíveis

Samambaia de avestruz e samambaia de canela são considerados alimentos:

  • Tribos nativas americanas já estavam fazendo bebidas com ele
  • após a colonização, os topos foram assados, fritos ou cozidos no vapor
  • disponível durante todo o ano na América congelado ou em conserva
  • Sabor: Mistura de espargos e espinafres

Coleta e preparação das pontas das samambaias

As folhas jovens, tenras e ainda enroladas são coletadas. Em seguida, são cuidadosamente lavados, liberados da casca marrom e depois cozidos. Eles podem ser cozidos, cozidos no vapor, grelhados ou fritos. O sabor amargo desaparece durante o processo de cozimento. As pontas das samambaias são frequentemente servidas com manteiga e sal.

dicas e truques

Se você quiser experimentar as pontas das samambaias, é melhor não colhê-las você mesmo. O risco de confusão é muito alto! É melhor comprar as pontas de samambaia pela Internet, por exemplo, em conserva, ou saboreá-las em um restaurante em férias na América.

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