Um caqui maduro tem um sabor agradavelmente doce e frutado que lembra uma mistura de pêra, damasco e melão. As frutas colhidas verdes são melhor deixadas para amadurecer na geladeira.
Como muitas frutas exóticas, os caquis são colhidos nos países em crescimento quando ainda não estão maduros. Desta forma, os caquis podem ser armazenados e transportados por um longo tempo antes de serem vendidos. No cultivo comercial, os frutos são amadurecidos artificialmente antes de serem vendidos. O tratamento com gás de amadurecimento também neutraliza o ácido tânico contido na fruta para que ela não deixe mais uma sensação peluda na boca ao ser ingerida.
Desfrute de frutas maduras
Os caquis maduros têm uma casca lisa, brilhante, alaranjada e uma carne muito macia e suculenta. Eles contêm muitas vitaminas e têm um valor nutricional comparável às uvas. Dependendo da variedade, os frutos diferem em tamanho, forma e consistência. As seguintes raças podem ser encontradas no mercado - especialmente nos meses de inverno:
- Caqui (carne do tamanho de uma maçã, redonda, doce, gelatinosa apenas comestível quando madura),
- Caqui ou caqui (oval, casca e polpa firmes, de cor amarela ou vermelho-alaranjada, dependendo do grau de maturação),
- Sharon (forma ligeiramente achatada, semelhante ao tomate, também pode ser consumida verde, não tem efeito adstringente).
Frutos verdes amadurecem em local fresco
Os frutos verdes colhidos são muito firmes e podem ser mantidos por vários meses com resfriamento adequado. A fruta Sharon e também o caqui podem ser consumidos sem problemas após o amadurecimento. O caqui, que tem mais sabor a oferecer quando maduro, contém muitos taninos antes de estar pronto para o consumo, o que é responsável pela sensação desagradável e peluda na língua.
Os caquis verdes podem ser deixados para amadurecer na geladeira por vários dias a algumas semanas. No caso de amostras particularmente "teimosas", o armazenamento de curto prazo no freezer também pode ser uma opção. Quando a polpa está muito macia, quase como um pudim, o caqui atingiu seu sabor pleno. A fruta pode então simplesmente ser cortada e retirada.
dicas e truques
Se você tem sua própria árvore de caqui, pode deixar os caquis amadurecerem na árvore. Muito tempo depois de perder as folhas, os frutos permanecem nos galhos e ficam mais pesados e doces.