A cebolinha tem um sabor aromático semelhante ao do alho-poró - não é à toa, pois a erva pertence à mesma família de plantas da cebola, alho-poró e cia - e também contém muitas vitaminas. Os talos tenros da planta de alho-poró são geralmente usados frescos e crus, mas você também pode congelá-los ou conservá-los de alguma outra forma.
tempo e ferramenta
Basicamente, os talos da cebolinha podem ser colhidos durante todo o ano. Dependendo da variedade, existem cebolinhas com rebentos finos, tenros e mais grossos. Os diferentes tipos de cebolinha também diferem em termos de sabor. É melhor colher os talos no início da manhã, porque é quando eles contêm sua maior concentração de óleos essenciais e, portanto, têm um aroma particularmente grande. Você pode usar uma faca ou tesoura afiada e limpa para cortar - a única coisa importante é não esmagar os brotos ou machucá-los desnecessariamente.
Corte à direita
Corte os caules cerca de dois a três centímetros acima do solo para facilitar o crescimento da planta novamente. No entanto, alguns brotos se dividiram vários centímetros acima do solo e quase dobraram de tamanho. Se possível, corte esses brotos duplos acima da divisão para que os dois brotos sejam preservados e possam continuar a crescer. Além disso, ao colher, certifique-se de não cortar os brotos indiscriminadamente, mas em vez disso, desbastar sistematicamente a planta - quanto mais luz e ar os talos individuais tiverem, melhor toda a planta prosperará. Você deve usar as cebolinhas colhidas o mais rápido possível ou congelá-las frescas. Se isso não for possível, coloque os talos inteiros em um copo de água - assim a cebolinha se manterá por alguns dias.
Você pode usar cebolinha florida?
Os talos floridos da cebolinha são duros, têm um sabor muito amargo e, portanto, não são comestíveis. Por esse motivo, muitas pessoas cortam os talos das flores emergentes o mais rápido possível para que não atinjam a maturidade. Você pode evitar que as cebolinhas floresçam colhendo-as regularmente - mas você deve cortar regularmente todos os talos até três centímetros acima do solo.
Flores e botões são comestíveis
No entanto, isso não é realmente necessário, porque tanto as flores distintas quanto os botões ainda bem fechados da cebolinha são comestíveis. Os botões podem ser transformados em alcaparras falsas, conservando-os em vinagre e sal. As flores são maravilhosas para decorar sopas e saladas, mas podem ser usadas da mesma forma que os rebentos de cebolinha. Eles têm um aroma forte e bastante pungente, que, no entanto - devido ao alto teor de néctar - também é bastante doce. Você pode esperar o período de floração, colher as flores e botões e depois cortar os talos vigorosamente.
dicas e truques
É muito fácil propagar a cebolinha que foi plantada: basta deixar a planta florescer e esperar até que ela tenha formado suas sementes. As cebolinhas geralmente semeiam sozinhas, você não precisa fazer nada por elas.
IJA