O endro fresco é uma das ervas de cozinha mais populares na culinária europeia. Como as pontas de endro cortadas têm uma vida útil muito curta à temperatura ambiente, elas devem ser processadas e armazenadas de acordo com o uso pretendido.
Guarde o endro fresco na geladeira
À temperatura ambiente, as pontas e as ervas de endro colhidas geralmente murcham em um dia e perdem seu aroma típico. Armazená-lo na geladeira pode estender o tempo de armazenamento potencial do endro fresco para cerca de uma a três semanas. Para isso existem várias possibilidades:
- embrulhe os pedaços de endro inteiros em papel alumínio ou coloque-os em recipientes de armazenamento na geladeira
- coloque um monte de endro em um copo de água na geladeira
- Enrole o endro em panos úmidos e leve à geladeira
- Misture o endro picado com bastante sal e leve à geladeira
Se você já pode prever que não será capaz de processar a quantidade colhida de endro a curto prazo, secar e congelar o endro são as melhores escolhas.
Congele o endro corretamente
Antes de congelar, você pode usar água fria para remover a poeira de todas as pontas de endro e depois seque cuidadosamente com uma toalha de cozinha. Para decapagem de salmão ou usos semelhantes, você pode congelar pontas inteiras de endro em uma peça. Por outro lado, se você pretende usar o endro em marinadas, sopas e saladas, congelar o endro já picado pode ser uma opção mais conveniente. O endro picado também é frequentemente congelado em bandejas de cubos de gelo com um pouco de água, pois isso diminuirá a probabilidade de liberar seu sabor forte para outros alimentos no freezer.
A secagem do endro
Ao secar o endro, deve-se fazer uma distinção entre secar os topos e as ervas de endro e secar as sementes de endro. Como as folhas de endro perdem bastante o sabor quando secas, o congelamento é preferível para sua preservação. No entanto, empacotar pequenos buquês de endro, incluindo as umbelas de flores totalmente maduras, é uma boa maneira de pegar as cobiçadas sementes de endro enquanto elas estão secando, pendurando-as de cabeça para baixo em sacos de papel que são puxados sobre elas.
dicas e truques
Se você deixar o endro lavado com algumas folhas de louro e pimenta em óleo de colza por cerca de três semanas, você obterá um delicioso óleo de endro para refinar salada de pepino e pratos de peixe.
WK
O frescor do jornal de jardim ABC
Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?
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