O endro recém-colhido é uma adição extremamente saborosa a muitos molhos para saladas, acompanhamentos, receitas de peixe e carne durante a temporada de verão. Com um pouco de paciência e esforço, o endro também pode ser seco para uso durante todo o ano, especialmente durante os meses de inverno.

Preparação adequada para colheita e secagem

No dia anterior à colheita, você deve regar o endro extensivamente. Fora do calor do meio-dia, despeje a água sobre as partes de filigrana da planta para lavar a poeira e os insetos. Ao salvar a lavagem posterior das partes das plantas colhidas, você preserva mais o aroma real de ervas dentro das plantas. Ervas colhidas durante o dia e depois de um ou dois dias de sol costumam ter um sabor mais intenso do que especiarias e ervas medicinais cortadas à noite ou em dias chuvosos. Se você quiser colher e secar as pontas do endro, faça isso antes que o endro floresça no verão. Tal como acontece com muitas outras ervas, o aroma nas folhas de endro é mais pronunciado antes da floração do que depois. No entanto, você também renuncia automaticamente à formação das sementes de endro, que também podem ser secas e preservadas para uso como tempero.

Endro seco ao ar

Para melhor sabor, deixe o endro secar lentamente. Para fazer isso, corte os brotos de endro individuais com uma faca de cozinha limpa e enrole-os em pequenos feixes de ervas. Se você realmente quiser lavá-los, você pode secar suavemente os buquês com toalhas de papel antes de secar. Pendure cachos de ervas em um local bem ventilado com uma capa de chuva e espere cerca de duas semanas. Até então, o endro deve estar seco o suficiente para desmoronar facilmente entre os dedos. Neste ponto, você pode cortar os buquês de endro e colocar em potes herméticos para armazenamento.

Seque o endro no forno ou no desidratador

Você pode secar o endro mais rápido do que ao ar se usar um desidratador comercial. Ao secar no forno, você deve prestar atenção ao seguinte:

  • a temperatura máxima pode ser em torno de 43 graus Celsius
  • os talos de endro individuais devem ser espalhados em uma única camada para uma boa ventilação
  • a porta deve ser mantida entreaberta com o cabo de uma colher de pau para permitir que a umidade escape

dicas e truques

Se você estiver com pressa, você também pode colocar endro no microondas entre papel absorvente em baixa potência. No entanto, o endro seco dessa maneira dura apenas cerca de 2 semanas, enquanto o endro seco convencional pode ser usado por mais de um ano se armazenado adequadamente.

WK

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