O endro fresco pode ser armazenado na geladeira por até três semanas após a colheita, mas geralmente perde um pouco do aroma muito rapidamente. O congelamento é um bom método de armazenamento para armazenar as pontas de endro e ervas.

Congelar endro versus outros métodos de armazenamento

As sementes de endro marrom não precisam ser congeladas, elas são obtidas por secagem das umbelas de flores de endro maduras e armazenadas em potes ou sacos de papel, bem ventilados. As pontas de endro e a erva de endro, por outro lado, infelizmente perdem muito do seu aroma original quando secam. Portanto, é melhor manter as partes da planta de endro congeladas para uso posterior na cozinha. Às vezes, as pontas de endro também são picadas e processadas com sal em uma mistura de temperos que pode ser armazenada. No entanto, mesmo com este método, a preservação do aroma natural de endro e o período de armazenamento são bastante limitados.

Colha o endro corretamente e processe-o fresco para armazenamento

Se você quiser colher pontas de endro para armazenamento, deve colhê-las antes que o endro floresça. A partir do momento da floração, as pontas dos brotos da planta de endro podem se tornar bastante duras. Para processamento fresco como tempero e também para congelamento, é importante que as pontas de endro e a erva de endro sejam cortadas o mais fresco possível. Salvar uma quantidade visivelmente murcha de endro picado da pilha de compostagem congelando-o geralmente não faz sentido aromaticamente. Preparar endro limpo para congelar não requer necessariamente lavagem. No entanto, se você quiser remover poeira ou outras sujeiras, você pode enxaguar com água fria e depois secá-lo suavemente com panos de cozinha.

Congele endro inteiro ou picado para vários usos

Idealmente, pense no que você deseja usar o endro mais tarde antes de congelá-lo. Para decapagem de salmão, as pontas de endro são melhores congeladas inteiras. Você também pode cortar cuidadosamente a erva de endro e as pontas de endro ou congelá-las com um pouco de água em um molde de cubos de gelo se quiser usar o endro como tempero para os seguintes pratos:

  • para aromatizar sopas
  • como tempero em guisados
  • para marinadas com carne ou peixe
  • para um delicioso quark de ervas

Uma maneira fácil de cortar a erva de endro é congelar algumas pequenas quantidades em um saco de congelação. Em seguida, retire o saco do freezer o mais rápido possível para que o endro não descongele. Em seguida, usando as mãos, esmague e quebre o endro congelado no saco para que ele se quebre em pequenos pedaços.

dicas e truques

Mesmo que goste do cheiro e do sabor do endro, deve sempre embalar bem esta especiaria no congelador. Caso contrário, com o tempo, mesmo o endro congelado pode liberar involuntariamente seu aroma para outros alimentos armazenados no freezer.

WK

O frescor do jornal de jardim ABC

Como as frutas e os vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos o maior tempo possível?

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