O alecrim é um tempero típico de muitos pratos mediterrâneos, e a erva sempre foi usada na medicina.
origem e ocorrência
A planta é originária do maquis seco da região do Mediterrâneo e prospera principalmente na Península Ibérica, bem como na Grécia e na Croácia. Hoje o alecrim cresce em quase toda a Europa e América, mas especialmente nas regiões vitícolas. Nas regiões mais frias do clima continental, no entanto, o subarbusto é apenas parcialmente resistente, embora algumas raças especiais tenham sido selecionadas especialmente para essas regiões.
Características botânicas e aparência
O alecrim é um subarbusto perene e perene da família das mentas. Assim, a planta está intimamente relacionada a outras ervas mediterrâneas, como tomilho e lavanda, e precisa de condições de crescimento e cuidados semelhantes a elas. O arbusto pode crescer até dois metros de altura e torna-se lignificado com a idade. As folhas verde-escuras são muito semelhantes em forma às agulhas de pinheiro e emitem um odor característico quando esfregadas entre os dedos. Entre março e maio, surgem as numerosas flores violetas, azuis, rosadas ou brancas, que são frequentemente usadas como pasto por abelhas, borboletas e zangões. As flores estão dispostas em panículas.
usar
As folhas em forma de agulha são colhidas durante e após a floração e são usadas secas e frescas principalmente na culinária mediterrânea. Devido ao seu aroma intenso e azedo, o alecrim deve ser usado com moderação. As agulhas secas de alecrim, que são adicionadas no início e cozidas, têm um sabor particularmente bom. Alecrim combina particularmente bem com
- todos os tipos de carne (especialmente frango, porco e ovelha)
- Vegetais mediterrâneos (tomate, berinjela, abobrinha, etc.)
- Batatas (batatas com alecrim)
- pratos de caça e peixe
- molhos e sopas picantes (por exemplo, sopa de tomate)
- Queijo.
Além disso, o óleo de alecrim, rico em óleos essenciais, é usado na naturopatia, mas principalmente apenas externamente. O óleo de alecrim pode ser adicionado a um banho de vapor, por exemplo, para acalmar o sistema nervoso ou estimular a circulação. O alecrim também estimula o sistema digestivo, razão pela qual a erva torna os pratos pesados e gordurosos mais digeríveis.
dicas e truques
Devido ao seu efeito de promoção menstrual, as mulheres grávidas devem evitar o uso intensivo de alecrim como tempero ou erva medicinal.
IJA