O alecrim geralmente é cozido fresco ou seco ao cozinhar pratos de carne, peixe ou vegetais. A erva muito aromática tem um aroma intenso e bastante azedo que combina bem com muitos pratos.
Doseie alecrim com moderação
Devido ao seu sabor muito aromático, o alecrim deve ser usado com moderação, caso contrário, seu aroma dominará todo o prato e rapidamente o tornará muito intenso. Você pode usar a erva de várias maneiras: Ramos inteiros de alecrim são cozidos com o prato e depois removidos antes de servir - os caules do alecrim são muito difíceis de comer. As agulhas, por outro lado, podem ser comidas sem hesitação, mas você deve cozinhá-las em pedaços menores, se possível. Eles são bastante duros e, portanto, difíceis de mastigar. Adicione o alecrim moído pouco antes do final do tempo de cozimento, caso contrário, seu aroma evaporará - quanto menor você cortar o alecrim, mais os óleos essenciais evaporarão.
O alecrim é venenoso?
Como muitas outras ervas, o alecrim é tóxico em pequena medida, ou seja, venenoso. No entanto, você teria que ingerir quantidades bastante grandes para que essa toxina fosse eficaz. Você deve ter um cuidado especial com banhos prolongados de alecrim, porque depois de um tempo eles podem fazer o oposto do que deveriam fazer: em vez de estimular a circulação, levam a problemas circulatórios. Em teoria, você também pode comer alecrim cru, mas provavelmente não vai gostar dessa forma - as folhas coriáceas são bastante duras. Embora os sintomas de envenenamento por alecrim sejam bastante raros, ainda podem desencadear intolerância em pessoas sensíveis.
As flores são comestíveis?
Não só as folhas e os rebentos de alecrim são comestíveis, as belas flores da erva também podem ser comidas sem hesitação. Por exemplo, são ideais para guarnecer pratos e outras saladas. Aliás, o alecrim desenvolve a maior concentração de óleos essenciais aromáticos durante o período de floração, e é por isso que você pode colher a erva mesmo quando está em flor.
dicas e truques
Não se preocupe se seus gatos gostam de mordiscar o alecrim fortemente perfumado: a erva não é venenosa para cães ou gatos. No entanto, como muitas vezes acontece, a dose faz o veneno: o excesso de alecrim pode levar a reações de intolerância nos animais de estimação, mas não tem consequências graves.
IJA