Devidamente cuidado e colocado em um bom local, o alecrim pode se transformar em um arbusto considerável, com cerca de dois metros de altura. No entanto, o cuidado ideal também inclui a colheita correta das agulhas de alecrim. Vamos mostrar-lhe o que é importante.

Colha o alecrim no final da manhã ou ao meio-dia

O momento certo para colher depende de como você deseja usar o alecrim depois. O alecrim que deve ser seco ou congelado é melhor cortado no final da manhã ou por volta do meio-dia. Além disso, deve ser um dia seco e ensolarado para que não haja excesso de umidade nas folhas. A essa altura, qualquer orvalho da manhã já secou. A umidade leva rapidamente ao crescimento de mofo, especialmente quando o alecrim está secando. Além disso, o alecrim contém a maior concentração de óleos essenciais aromáticos nesta hora relativamente tardia do dia. Já o alecrim para uso imediato pode ser colhido a qualquer hora do dia.

A colheita também é usada para cuidar

O alecrim é um arbusto perene cujos brotos tendem a se tornar lenhosos e, portanto, nus. Por esta razão, os ramos jovens e ainda verdes devem ser podados regularmente. Afinal, brotos frescos não brotam da madeira velha. Como resultado, a colheita também é usada para poda, e é por isso que você deve cortar não apenas galhos ou agulhas individuais, mas galhos inteiros o mais próximo possível da parte lenhosa da planta. O corte é feito com uma faca ou tesoura afiada e limpa.

Descarte as agulhas de alecrim

As agulhas de alecrim podem ser cortadas do caule com uma tesoura de unha ou, com muito menos esforço, depois de congelar o raminho inteiro primeiro. As agulhas congeladas podem ser retiradas facilmente, mas você deve se apressar - as partes da planta descongelarão novamente muito rapidamente. O congelamento não afetará o sabor do alecrim.

Processamento do alecrim recém-colhido

Processe o alecrim o mais rápido possível após a colheita para preservar o maior número possível de óleos essenciais voláteis. Se possível, use as agulhas inteiras, pois cortá-las perderá muito o sabor. O mesmo se aplica ao alecrim seco ou em conserva, que só deve ser moído, cortado ou esfregado pouco antes de ser efetivamente utilizado. O alecrim recém-colhido pode ser usado diretamente, mas também por meio de

  • secagem
  • Congelar
  • ou decapagem

tornar-se durável. O alecrim em conserva deve ser armazenado em um local escuro, pois a exposição ao sol danificará os delicados óleos essenciais. Use apenas agulhas verdes brilhantes, saudáveis e não danificadas. As folhas murchas e secas, por outro lado, são melhor descartadas.

dicas e truques

Além da poda regular durante a colheita - certifique-se de podar o arbusto de alecrim o mais uniformemente possível e remova os brotos muito densos - uma topiaria é realizada na primavera, durante a qual a planta pode ser podada severamente. Essa medida serve tanto para manter a saúde quanto para rejuvenescer. No outono, no entanto, uma erva mediterrânea como o alecrim não é podada.

IJA

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Horta