O alecrim é uma especiaria muito popular que não só dá aos pratos mediterrâneos uma nota aromática. Pelo contrário, o alecrim é muito versátil e tempera carnes, peixes e legumes, bem como pratos doces e sobremesas - experimente compota de ameixa com alecrim ou mel de alecrim, uma delícia!
alecrim mediterrâneo
Alecrim, também conhecido como "erva de incenso" em vernáculo alemão devido à sua fragrância intensa, vem originalmente dos maquis secos do sul da Europa. O arbusto, que pode crescer até dois metros de altura, cresce principalmente na Península Ibérica, mas também cresce selvagem na Grécia, Itália e Croácia. Na Alemanha, a planta geralmente não cresce tão luxuriantemente como em seus países de origem - onde também é usada para plantar sebes -, mas tem apenas entre 80 e 100 centímetros de altura. Assim como em seus países de origem mediterrâneos, o alecrim precisa de um local ensolarado e quente aqui, embora seja apenas parcialmente resistente. Portanto, o cultivo em vaso é recomendado, especialmente nas regiões mais frias da Alemanha.
O alecrim é conhecido desde os tempos antigos
De onde vem o nome "alecrim" não está claro. Alguns especialistas supõem que o nome deriva das palavras latinas "ros" para "orvalho" e "marinus" (para "pertencer ao mar"); Alecrim ergo significa algo como “orvalho do mar” em alemão. Outros linguistas, por outro lado, remontam o nome da planta ao grego "rhops myrinos", que por sua vez significa "arbusto perfumado". O que é certo, porém, é que a erva é usada na cozinha e como erva medicinal há milhares de anos. O nome alemão "Brautkraut" é um resquício da antiguidade grega, quando o alecrim ainda era dedicado à deusa do amor, Afrodite. Na Alemanha, a planta finalmente chegou aos jardins do mosteiro no final da Idade Média, depois de ter sido trazida da Itália pelos Alpes por monges beneditinos em migração. Paracelso, um conhecido médico do início do período moderno, recomendou o uso medicinal do alecrim, especialmente para gota e reumatismo.
dicas e truques
Uma receita para uma pasta particularmente deliciosa: compota de ameixas, ameixas Mirabelle ou uvas brancas, temperada com um pouco (!) de alecrim moído, tem um sabor muito intenso. Esta mistura não só sabe bem no pão, mas também com carne de caça.
IJA