Uma erva-cidreira bem cuidada renderá até 4 colheitas por temporada. Para preservar o excedente da colheita, os jardineiros amadores variam entre a secagem e o congelamento. Descobrimos para você qual método preserva melhor o aroma.

Aqui o aroma diz adeus, para nunca mais ser visto

O método tradicional de conservar as plantas secando-as ao ar livre resulta na perda quase completa do aroma da erva-cidreira. Como o sabor é baseado no alto teor de óleos essenciais, eles se dissipam ao longo do período de 14 dias. O mesmo se aplica se a erva-cidreira for preservada no forno ou no desidratador.

Você não vai mais evocar um chá refrescante de erva-cidreira seca. As folhas também não são mais adequadas para temperar pratos quentes e frios. No entanto, a erva-cidreira não perdeu seu poder curativo. A planta herbácea ainda é recomendada para a produção de pomadas ou como infusão para inalar tosses.

É assim que o congelamento preserva o aroma

Se a erva-cidreira for congelada, o crescimento de microorganismos dentro do tecido da planta é quase interrompido. O envelhecimento mais lento das ervas não está associado apenas a uma longa vida útil, mas também à maior preservação possível do sabor. Essas abordagens provaram ser eficazes:

  • Espalhe as folhas recém-colhidas em um prato e pré-congele
  • Transfira para sacos ou latas quando congelado
  • alternativamente, coloque folhas de erva-cidreira picadas nos compartimentos de uma bandeja de cubos de gelo
  • encha com água e congele

Congelar como folhas ou cubos individuais tem a vantagem de que a erva-cidreira pode ser adicionada à comida ou bebida diretamente do freezer em porções. O descongelamento intermediário não é necessário, para que o buquê não se perca.

dicas e truques

O teor de aroma da erva-cidreira é mais alto nas primeiras horas da manhã, pouco antes da floração. Se você planeja continuar o processamento imediatamente após a colheita, apenas uma quantidade mínima será perdida. No jardim de hobby gerido ecologicamente, a lavagem só é necessária para plantas muito sujas. Se isso puder ser dispensado, essa medida também contribui para a preservação dos ingredientes valiosos.

GTH

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