O agrião é uma das ervas versáteis que são usadas na cozinha para muitos pratos. Contém muitos ingredientes saudáveis e só deve ser consumido cru para que as vitaminas não sejam destruídas.

Qual é o sabor do agrião e do agrião de jardim?

Cress contém óleo de mostarda. Isso faz com que as folhas tenham um sabor levemente picante. Dependendo da variedade, o aroma lembra mostarda ou rabanete. O agrião dá aos pratos um sabor picante e tempera muitas saladas chatas.

Consuma o mais fresco possível

Cress não dura muito depois de cortado. Portanto, colha apenas o máximo de agrião que puder usar imediatamente.

Você só deve lavar o agrião em caso de emergência. A água torna as folhas moles e lixivia. Como resultado, eles perdem o aroma e o sabor aguado.

Se você tiver que lavá-los, passe-os sob uma corrente suave de água e depois seque-os bem.

Cress é usado particularmente frequentemente como:

  • salada
  • ingrediente de requeijão
  • cobertura de pão amanteigado
  • guarnição de sopa
  • manteiga de agrião
  • óleo de agrião
  • pesto
  • tempero vegetal

Se possível, não deixe o agrião cozinhar, pois o calor fará com que muitos dos ingredientes, especialmente as vitaminas sensíveis ao calor, se percam.

Se o agrião já floresceu quando colhido, as folhas ficarão azedas e um pouco coriáceas. Neste caso, você pode cozinhar brevemente o agrião e servi-lo quente como uma sopa de agrião.

Como o agrião é difícil de armazenar, processe grandes colheitas em manteiga de agrião ou óleo de agrião. Você nunca deve secar o agrião, pois quase não tem aroma. O congelamento é um paliativo, mas é melhor evitar.

brotos de agrião

Os brotos de agrião têm um número particularmente grande de vitaminas. Eles são polvilhados crus sobre os pratos e também ficam deliciosos no pão e na manteiga.

flores de agrião

As flores do agrião são comestíveis, mas não têm um aroma particularmente bom.

Uma exceção são as flores da capuchinha. São muito decorativos e fazem uma bela figura em sopas, saladas ou pratos de legumes. Seu sabor é levemente aromático.

dicas e truques

O agrião é usado na medicina natural para muitas doenças. Diz-se que Cress é muito útil em caso de perda de apetite. Os ingredientes são ainda considerados eficazes como um antibiótico natural.

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