- A diferença importante entre o louro de especiarias e outras espécies usadas para a cobertura de louro
- A dose de folhas de louro frescas e secas
- dicas e truques
Durante séculos, o louro (Laurus nobilis) tem sido usado na cozinha como tempero e para fins medicinais. Tal como acontece com muitas outras plantas, a confusão com espécies de aparência semelhante representa um risco potencial de envenenamento.
A diferença importante entre o louro de especiarias e outras espécies usadas para a cobertura de louro
Uma sebe de louro feita de louro verdadeiro (Laurus nobilis) não representa um risco de segurança no jardim ou na varanda.Os frutos do louro não são necessariamente adequados para o consumo, mas também não são extremamente venenosos. Ao contrário do que muitas vezes se afirma em contrário, as folhas do verdadeiro louro são igualmente comestíveis quando frescas e quando secas. Existe um perigo em relação ao louro se outras espécies de plantas forem confundidas com o verdadeiro louro. Por exemplo, as folhas do louro cereja, que é frequentemente usado para sebes, são bastante venenosas, de modo que se diz que o louro cereja matou cavalos e gado. Se você encontrar arbustos semelhantes ao louro nos países do sul, não use suas folhas para cozinhar sem o conselho de especialistas botânicos locais.
A dose de folhas de louro frescas e secas
O boato sobre a toxicidade das folhas de louro recém-colhidas provavelmente decorre do fato de que elas contêm mais substâncias amargas do que as folhas de louro que já foram secas. Assim, os pratos temperados com ela, como os seguintes, têm um sabor um pouco mais distinto a louro e bastante amargo:
- pratos de caça
- bifes de carne
- guisados
- Molho de tomate
No entanto, as folhas de louro frescas não são venenosas, elas só precisam ser dosadas com muito mais moderação do que as folhas secas devido à maior intensidade de sabor. Além disso, as folhas de louro geralmente são removidas dos pratos antes de servir, pois seu sabor intenso e textura mastigável as tornam não verdadeiramente comestíveis.
dicas e truques
Antiparasitário e repelente de insetos também pode ser feito a partir das folhas do louro na forma de pomada. No entanto, é necessário cautela aqui, pois a dermatite alérgica de contato geralmente ocorre quando usada em humanos.