- A hora certa de colher o louro
- Colha e armazene o louro adequadamente
- O uso de folhas de louro na cozinha
- dicas e truques
O verdadeiro louro amante do calor não deve ser confundido com o chamado louro cereja, pois suas folhas são venenosas. As folhas de louro de Laurus nobilis, por outro lado, podem ser usadas de várias maneiras como tempero e medicamento.
A hora certa de colher o louro
Se você multiplicar ramos de louro de estacas ou sementes para seu próprio uso, não deve colher nenhuma folha dos arbustos de louro recém-plantados no primeiro ano. Se você permitir que as plantas jovens se desenvolvam sem impedimentos com um suprimento equilibrado de nutrientes, poderá esperar bons rendimentos de secagem no segundo ano. Para obter melhores resultados de aroma e secagem, corte folhas individuais ou cachos de galhos na primavera ou no outono.
Colha e armazene o louro adequadamente
Em climas amenos, também é possível na Europa Central hibernar o louro (Laurus nobilis) ao ar livre. No entanto, corta-sebes elétricos (€ 77,00) não devem ser usados para cortar sebes de louro inteiras, uma vez que as folhas de louro cortadas nas plantas tornam-se desagradavelmente castanhas e representam um risco de doença. As folhas do louro são geralmente colhidas à mão ou cortadas em galhos e agrupadas em buquês e penduradas de cabeça para baixo para secar. Se as folhas de louro estiverem suficientemente secas após cerca de uma a duas semanas em um local bem ventilado, elas podem ser colocadas em um pote de especiarias como folhas inteiras. Se armazenados adequadamente, eles retêm todo o seu aroma por cerca de um a dois anos.
O uso de folhas de louro na cozinha
O uso do louro como especiaria e planta medicinal tem uma tradição que remonta a tempos remotos. Hoje, muitas receitas são refinadas com folhas de louro:
- caldo de sopa
- pratos de caça
- molhos de macarrão
- espetos de kebab
- carne de cordeiro
- caçarola de carne
Em muitas receitas, as folhas de louro são adicionadas apenas durante o processo de cozimento para transferir o sabor e depois removidas antes do consumo.
dicas e truques
Você também pode usar folhas de louro frescas, mas é preciso ter muito mais cuidado com a dosagem do que quando usar folhas de louro secas.