O lovage parece verde suculento e cresceu grande. Agora está pronto para colher. Mas as enormes quantidades desta erva fortemente picante são difíceis de usar de uma só vez. Mas o que é melhor: congelar ou secar?
Congelar lovage: Isso não é aconselhável
É rápido e fácil. Basta colher o amor, embalá-lo em um saco e colocá-lo no freezer. No entanto, congelar o amor tem duas grandes desvantagens. Por um lado, a erva perde seu aroma. Por outro lado, torna-se mole quando descongelado e parece pouco apetitoso.
Se você ainda quiser congelar o lovage, você deve escolher este método: pique a erva maggi bem fina e coloque-a em uma bandeja de cubos de gelo junto com azeite e água. Depois de tudo solidificado no congelador, o cubo de gelo pode simplesmente ser adicionado à sopa, por exemplo, se necessário.
O melhor método: secar o amor
Secar o amor para conservá-lo é muito melhor do que congelá-lo. Mas algumas coisas podem dar errado.
O seguinte deve sempre ser observado ao secar:
- Raízes, sementes, caules e folhas podem ser secas
- O processo de secagem não deve demorar mais de 5 dias
- Variantes: no desidratador, no forno, no aquecedor ou no ar, por ex. B. à sombra da varanda
- não exponha à luz solar direta ao secar
- escolha um local escuro e seco ao ar ao secar ao ar
Antes de secar, o lovage é empacotado ou cortado grosseiramente. Pode ser pendurado ou colocado em uma bandeja ou outro objeto para secar. Se forem usados dispositivos para ajudar, como um desidratador ou forno, a temperatura ideal deve ser inferior a 50 °C. Uma vez seca, a erva não deve ser moída em pó, pois isso a oxidará rapidamente.
dicas e truques
Se secar e congelar são muito chatos para você, você pode, alternativamente, colocar a erva maggi em vinagre ou óleo ou fazer um sal de lovage com ela.
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