A lovage cresce rapidamente e pode ser colhida várias vezes durante a temporada de jardinagem. Essas grandes quantidades de colheita são difíceis de usar imediatamente. Portanto, é aconselhável preservar o amor. Aqui estão as melhores maneiras de preservá-los.
Congelar amor
Um método menos recomendado, mas muitas vezes implementado sem saber, é congelar o amor. Como o lovage é extremamente macio, o congelamento o tornará mole e sem gosto.
Se você ainda quiser congelar a erva maggi, pique-a grosseiramente antes. Em seguida, coloque a erva em sacos plásticos ou latas. Agora está pronto para congelar. Alternativamente, o lovage pode ser picado e colocado em moldes de cubos de gelo. Mais tarde, você pode facilmente colocá-los na sopa, entre outros.
amor seco
Indiscutivelmente, o método melhor e mais seguro de preservar a erva maggi é secá-la. Idealmente, a erva secará dentro de dois dias. É assim que preserva o seu aroma.
É assim que se faz:
- Colha o amor com os talos
- Amarre as hastes e pendure em um local seco e escuro
- ou: Espalhe em um papel ou folha não tingida e deixe secar perto do aquecedor
- ou: secar em desidratador a 40°C
Além dos caules e folhas, as raízes podem ser bem secas. Eles são primeiro cortados em pedaços. Após a secagem, as partes da planta são colocadas em um recipiente de vidro ou outro recipiente lacrado.
Mergulhe o lovage em azeite ou vinagre
Outro método é decapagem em óleo ou vinagre. Os óleos essenciais são absorvidos pelo óleo e vinagre. O aroma é perfeitamente preservado. Para preservação do óleo:
- Pique o amor
- Coloque em uma garrafa de vidro lacrada com o sal
- se necessário adicione outros ingredientes como alho
- Deite óleo (óleos adequados, por exemplo: óleo de colza, azeite, óleo de noz) e feche
Um procedimento semelhante é seguido para a preservação do vinagre. Depois que a erva maggi foi conservada em vinagre, ela deve ser removida novamente após duas semanas. Então o vinagre assumiu o aroma. Durante este tempo de espera, idealmente coloque tudo em um lugar quente.
dicas e truques
O lovage seco não deve ser esmagado ou moído em pó. Como resultado, a erva oxida mais rapidamente e é menos saborosa quando usada na cozinha.