O orégano picante dá a muitos pratos da cozinha mediterrânea o apito certo. Para que a erva desenvolva todo o seu aroma em pratos como molho de tomate ou moussaka, é importante colher e conservar o orégano corretamente.
O momento certo para a colheita
Você pode colher orégano fresco do mato durante todo o verão e adicioná-lo a saladas, sopas, molhos, pratos de carne, massas e pratos com ovos. O orégano não precisa de muitos cuidados: dê-lhe um lugar ensolarado e não muito úmido no jardim de ervas e ele prosperará.
O orégano tem um sabor mais aromático quando seco
Ao contrário de muitas outras ervas, o orégano desenvolve seu aroma mais intenso logo antes e durante o período de floração. A época da colheita é, portanto, do final de junho ao início de agosto. Vale a pena cortar e conservar grandes quantidades de orégano neste momento.
Colha as ervas de manhã cedo
Como o orégano é um adorador do sol, você deve colhê-lo nas primeiras horas da manhã de um dia ensolarado, se possível. O sabor é particularmente intenso se o orégano também foi capaz de absorver muito sol nos dias anteriores. Evite colher quando o tempo estiver frio e chuvoso, pois a planta tem um sabor significativamente menos aromático.
Se você colher o orégano corretamente, poderá preservar o aroma do verão para a estação fria. Corte os galhos do orégano de preferência acima de um galho. Isso estimula o orégano a brotar espesso e forte. Remova folhas marrons e danificadas e sujeira grossa diretamente durante a colheita.
Você precisa para a colheita:
- Ferramenta de corte afiada. Facas de cozinha ou de jardinagem, que devem ser limpas com antecedência, são adequadas.
- Um recipiente de colheita no qual você pode colocar os galhos soltos sem torcer.
- Bandeja de cubos de gelo para congelar
- Corda ou armações de secagem cobertas com gaze
- um desidratador ajustável
Dependendo do seu tipo preferido de preservação, você deve:
fique pronto. Se você quiser secar o orégano, também precisará de recipientes de armazenamento herméticos e coloridos para armazenamento.
Os ingredientes valiosos
Além dos óleos essenciais que dão ao orégano seu sabor único, a erva contém taninos, substâncias amargas e muitas substâncias vegetais secundárias. Se você colher e preservar o orégano adequadamente, poderá aproveitar os poderes curativos da planta durante os meses de inverno.
Os efeitos antibacterianos e anti-inflamatórios do orégano foram comprovados em vários estudos científicos. O orégano é um excelente assassino de bactérias e tem um efeito desinfetante no trato gastrointestinal. Também estimula o apetite e promove a digestão.
Despeje água quente sobre meia colher de chá para uma colher de chá inteira da erva para um excelente remédio que funciona para dores de garganta e resfriado comum. O orégano também é bom para inalar infecções sinusais.
dicas e truques
As flores do orégano servem como fonte de alimento para inúmeros insetos. As abelhas, em particular, são magicamente atraídas pelo seu cheiro. Recomenda-se o uso de luvas para proteção contra picadas ao colher o orégano.