A secagem de orégano é o método mais comum de preservação da popular erva culinária. No entanto, se você ama o aroma delicado do orégano fresco, vale a pena congelar parte da colheita também. O orégano congelado tem um sabor picante, levemente doce e agradavelmente fresco. Ao contrário do orégano seco, a erva congelada mantém sua linda cor verde.
Preparação para congelamento
Corte os raminhos de orégano cerca de um palmo acima do solo antes ou durante a floração. Tanto as saborosas folhas de orégano quanto as delicadas flores labiais coloridas são adequadas para congelar.
- Lave bem os ramos após a colheita e deixe-os secar bem.
- Só então arranque as folhas e flores dos galhos. Desta forma, os óleos essenciais são preservados.
- Descarte as folhas marrons e danificadas.
- As folhas podem ser congeladas inteiras ou picadas, dependendo da sua preferência.
Recipientes adequados
O orégano é frequentemente congelado em grandes recipientes. A desvantagem disso é que é difícil remover a quantidade necessária da erva. Além disso, cristais de gelo se formam na erva, favorecidos pela abertura e fechamento frequente do recipiente, o que pode afetar o sabor.
Faça seus próprios cubos de ervas congeladas
Portanto, congele o orégano em porções individuais em uma bandeja de cubos de gelo. Despeje um pouco de água sobre as ervas para que elas fiquem apenas cobertas com o líquido. Depois de congelados, você pode empilhar os cubos em um recipiente maior para economizar espaço, assim você sempre tem a quantidade certa de orégano à mão.
O orégano intensifica seu sabor quando cozido. Dê a erva congelada à comida e deixe o cubo de gelo da erva descongelar diretamente na comida.
Por favor, não descongele os cubos de ervas antes de usar. Durante este processo, o líquido contido nas folhas também derrete. Por meio desse processo, as paredes celulares da planta são destruídas e os óleos essenciais responsáveis pelo sabor aromático são volatilizados.
tempo de armazenamento
O orégano congelado deve ser usado dentro de um ano. Como a próxima colheita já está em casa nesse período, você sempre pode recorrer ao orégano fresco do freezer.
dicas e truques
Muitas ervas de cozinha podem ser preservadas por congelamento. Se você gosta de misturas de ervas, pode juntá-las de acordo com suas preferências pessoais e congelá-las.
SKb
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