O cerefólio - em comparação com outras ervas da cozinha, cresce rapidamente. Os rendimentos se acumulam durante todo o verão e no outono, e não podem ser usados de uma só vez. Portanto, vale a pena congelar o cerefólio.

A vantagem sobre a secagem

Em pouco tempo o cerefólio atingiu um bom tamanho e pode ser colhido. Quem a seca notará ao usá-la mais tarde que a erva perdeu muito do seu aroma. Os óleos essenciais evaporam durante o processo de secagem. Portanto, é aconselhável congelar o cerefólio para conservá-lo e usá-lo durante todo o inverno.

O momento certo e a abordagem para a colheita

Como outras ervas, cerefólio geralmente deve ser colhido antes de começar a florescer. Uma vez formadas as flores, as folhas perdem o sabor e ficam amargas à medida que o cerefólio investe sua energia nas flores.

É ideal colher o cerefólio de manhã ou à noite e nunca ao meio-dia em pleno verão. Para fazer isso, corte quantos brotos na extremidade inferior com uma tesoura forem necessários.

E depois: limpar, cortar, congelar

Após o corte, a lama e a sujeira são melhor removidas do cerefólio sob água corrente. Depois disso, a água restante deve escorrer. Agora pegue uma tábua e corte o cerefólio em pedaços pequenos com uma faca afiada ou uma faca de corte.

Em seguida, o cerefólio picado é embalado em um saco de congelação ou em uma lata lacrada e armazenado no freezer. Tem uma longa vida útil quando congelado. As ervas não perdem o sabor em contraste com alimentos ricos em proteínas, como peixes e carnes.

O que você pode fazer com o cerefólio mais tarde?

É melhor usar o cerefólio enquanto ainda está congelado. Apenas pouco antes da comida ser servida, ela deve ser adicionada à comida, por exemplo, polvilhada sobre ela. É adequado para, entre outros:

  • Sopas e ensopados (por exemplo, sopa de cerefólio)
  • curativos e remoulade
  • Cordeiro assado
  • pratos de peixe
  • ovos mexidos
  • omeletes
  • tomates refogados

dicas e truques

A primeira colheita pode ser realizada no mínimo quatro semanas após a semeadura ou plantio, se o cerefólio estiver crescendo em um local adequado.

KKF

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