A família do orégano varia de Dost ao orégano grego e à manjerona que costumamos usar. Todas as variedades de orégãos têm em comum o seu aroma inconfundível, indispensável na cozinha mediterrânica.
Tipos de orégano: Ervas aromáticas mediterrâneas para pratos de tomate e carne
O orégano, com sua folhagem decorativa e flores atraentes, é uma joia em qualquer jardim de ervas. Abelhas e insetos enxameiam em torno das flores delicadamente perfumadas das borboletas, que podem ser comidas. Aqui está uma visão geral dos tipos comuns que estão disponíveis comercialmente por nós:
- Dost (Oregano vulgare): Hardy, orégano nativo que pode ser plantado ao ar livre.
- Manjerona (Origanum majorana): Espécie anual de orégano nativa de nossas latitudes. A manjerona é usada na culinária alemã como tempero para batatas fritas, linguiça de fígado, pratos de cogumelos e ensopados.
- Manjerona de Creta (Origanum dictamus): Distingue-se das outras espécies pelas suas folhas lanosas, que conferem à erva um brilho branco. Apesar de prosperar em sua terra natal nas montanhas Diktys, em Creta, em altitudes de mais de 1.600 metros, não é resistente à floresta. Cultive este orégano muito aromático em um balde e hiberne a planta dentro de casa.
- Orégano grego (Origanum heracleoticum): Plante esta erva resistente em um local ensolarado no jardim de ervas e dê uma boa proteção no inverno. As flores e folhas deste orégano têm um sabor extraordinariamente intenso e dão um toque interessante à pizza e aos pratos de carne picada.
- Flor de Orégano (Origanum laevigatum aromaticum): Pode ser plantada no jardim de ervas. Não é muito resistente ao frio, portanto, forneça proteção adequada contra o frio. A flor orégano é caracterizada por sua floração. É mais forte e aromático que outros tipos de orégano e é um excelente pasto para as abelhas. Tal como acontece com todos os tipos de orégano, as flores são comestíveis.
- Orégano apimentado (Origanum samothrake): Tempero muito popular na cozinha estrela devido ao seu aroma intenso. Mantenha relativamente seco e hiberne dentro de casa.
- Zaatar (Origanum syriacum): Erva típica de muitos pratos orientais. Como este orégano não é resistente ao gelo, deve ser cultivado em um balde e invernado em ambientes fechados.
- Orégano quente (Origanum hybride "quente e picante"): Tipo quente e picante que combina bem com pratos picantes, como chilli com carne. Não é completamente resistente, portanto, forneça proteção adequada no inverno.
dicas e truques
Além desses tipos, existem muitos outros tipos de orégano no mercado, todos com sabor ligeiramente diferente. Experimente os diferentes tipos e descubra a variedade de sabores desta erva aromática.