O nome Maracujá é muito usado como sinônimo de maracujá neste país. Na verdade, o nome não é muito correto, pois, estritamente falando, existem dois tipos de frutas.

As flores de maracujá e seus frutos

A maioria das mais de 530 subespécies do gênero Passiflora (Passiflora) cresce com gavinhas trepadeiras que se lignificam em graus variados em arbustos e árvores. A maioria das variedades de maracujá são nativas da América do Sul e do Norte, embora existam algumas espécies com ascendência da Austrália e de lugares tão distantes quanto Madagascar. As plantas, com suas flores características, receberam o nome, que lembra as Paixões de Cristo, na época do trabalho missionário na América do Sul, quando os missionários acreditavam ver símbolos da Paixão de Cristo nas várias partes do flores. Enquanto os frutos de cultivares populares por suas flores, como os do subgênero Decaloba, podem ser não comestíveis ou até venenosos, a maioria das variedades de maracujá são muito populares como frutas frescas e sucos de frutas.

O maracujá com pele de cor roxa

Os frutos que são vendidos comercialmente neste país, principalmente sob o nome de maracujá, são geralmente os frutos do gênero de plantas conhecido como granadilha roxa. Isso se assemelha a um ovo em forma e tamanho, mas tem uma casca roxa lisa e brilhante. Do ponto de vista botânico, são na verdade bagas, mas o que se come é o conteúdo da fruta cortada, que consiste em sementes e polpa aderente. Costuma-se dizer que uma casca severamente enrugada do maracujá de cor roxa indicaria o grau ideal de maturação. No entanto, você também pode consumir um maracujá com a casca lisa sem problemas; ele só terá um sabor um pouco mais azedo do que os frutos muito murchos e, portanto, mais avançados no amadurecimento.

O maracujá ou granadilla

Em muitas garrafas de suco, um maracujá fatiado com casca de cor roxa aparece no rótulo ao lado do nome Maracujá há décadas. Na verdade, isso não é muito correto, pois o Maracujá é geralmente referido como o maracujá de cor amarela a laranja. Mesmo em estágio avançado de maturação, eles têm uma casca relativamente resistente à pressão, mas, por outro lado, não são diferentes em forma e tamanho dos representantes de cor roxa da espécie. A granadilha amarela às vezes fica um pouco maior e seu sabor muitas vezes não é comparável aos frutos de cor roxa da Passiflora edulis. Portanto, eles raramente são oferecidos como frutas frescas no comércio e acabam no espremedor com muito mais frequência.

A diferença de sabor entre maracujá e maracujá

Basicamente, a diferença de sabor entre os frutos de ambas as subespécies de maracujá não é muito grande, mesmo que não sejam exatamente iguais. O princípio é o mesmo para ambos os tipos, que as sementes e a polpa são comidas juntas e geralmente com uma colher. Existem outros usos possíveis:

  • como enfeite de frutas para sundaes
  • como cobertura para bolos como Pavlova
  • como ingrediente em puré para smoothies

dicas e truques

No comércio, maracujá e maracujá são frequentemente oferecidos alternadamente com os dois nomes. Ambas as variedades são basicamente igualmente adequadas para consumo direto e processamento na cozinha.

WK

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Árvores