Você mesmo pode secar mangas, assim como frutas locais. Para fazer isso, use frutas totalmente maduras, sem machucados ou manchas podres e garanta uma secagem rápida e completa para que suas mangas secas não comecem a mofar.
Seque as mangas você mesmo
Descasque a manga e corte a fruta em pedaços pequenos. Quanto maiores os pedaços de manga, maior o tempo de secagem e maior o risco de que muita umidade residual permaneça e as mangas secas comecem a mofar. Seque os pedaços de manga em ar quente e seco, no sótão, em um desidratador ou no forno.
Para secar no sótão ou ao ar, você pode amarrar os pedaços de manga em uma corda e pendurar seco. No entanto, os pedaços de fruta não devem tocar uns nos outros, caso contrário, eles não secarão uniformemente e há risco de mofo. Uma leve corrente de ar é vantajosa porque o processo de secagem não deve demorar muito. Encontre um lugar seco e quente para isso.
Se pretender secar os pedaços de manga no forno, coloque os pedaços numa grelha ou tabuleiro e regule o forno a 70 °C. Não feche completamente a porta do forno, mas deixe uma abertura para que a umidade escape. Embale os pedaços de manga completamente secos e resfriados hermeticamente e guarde-os em um local escuro e fresco.
O essencial em resumo:
- use apenas frutas totalmente maduras sem machucados
- corte em pedaços não muito grandes
- seque rapidamente e completamente
- embalar somente depois de esfriar
- armazenar em local hermético, fresco e escuro
O uso de manga seca
As mangas secas podem ser usadas de maneira semelhante às mangas frescas. Ao contrário das frutas frescas, elas mantêm o sabor quando cozidas. Eles ficam ótimos em pratos doces e salgados com arroz, mas também podem ser transformados em geleia ou chutney.
Ao contrário das mangas frescas, também são adequadas como aditivo para chás de ervas, refinam e melhoram o sabor e proporcionam uma doçura agradável. Eles têm o mesmo efeito no muesli da manhã ou como lanche.
dicas e truques
Seque apenas mangas totalmente maduras e não danificadas, isso garante o sabor certo e uma longa vida útil.
UE
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