A lavanda verdadeira (Lavandula angustifolia), também conhecida popularmente como speik grande ou real, nardo ou espigas, é valorizada sobretudo pelo seu aroma aromático e pelas suas belas flores. No entanto, a planta também pode ser usada para dar sabor a muitos pratos (por exemplo, cordeiro) ou como aditivo de banho perfumado.
Perfil botânico
A lavanda pertence à família das mentas (Lamiaceae). Sua raiz penetra profundamente no solo. A planta forma um semi-arbusto ramificado de 30 a 60 centímetros de altura, cujos ramos mais velhos tornam-se lenhosos. Os rebentos jovens, por outro lado, são de cor verde-acinzentada e quadrados. A lavanda tem folhas alongadas, estreitas e semelhantes a agulhas, de cor cinza prateada. Essa cor da folha é um indício da origem mediterrânea da lavanda, pois serve como proteção solar - semelhante às folhas prateadas da oliveira. Os picos perfumados de flores azuis ou roxas aparecem em hastes longas de julho a setembro.
casa e distribuição
A lavanda vem dos países mediterrâneos do sul da Europa, onde cresce selvagem em encostas rochosas e secas. Os monges beneditinos trouxeram a erva pelos Alpes, hoje é nativa de vários jardins da Europa Ocidental e do Norte como planta aromática e medicinal. A Provença francesa é particularmente famosa como a “terra da lavanda”, onde um tapete de flores azul e roxo cobre a paisagem todos os anos quando floresce.
Variedades Especiais
A verdadeira lavanda está disponível em diferentes variedades e cores:
- Hidcote Blue (flores azuis escuras, boas para sebes)
- Almofada Azul (arbusto compacto)
- Munstead (floração precoce)
- Senhorita Katherine (, floração tardia, flores cor de rosa)
- Rosea (também flores rosa)
- Alba (floração branca)
- Mailette (floração rica e longa, aroma forte)
- Lady (arbusto compacto com floração profusa)
ingredientes e sabor
A planta contém muitos óleos essenciais. Há também taninos e substâncias amargas, flavonóides, cumarinas e ácido rosmarínico. A lavanda tem um efeito calmante, antiespasmódico e fortalecedor dos nervos. A erva perfumada tem um aroma fresco e picante que é bem conhecido em todos os lugares. Tem um sabor um pouco azedo e amargo, semelhante ao alecrim. Os rebentos de folhas jovens são adequados como tempero especial para peixes, aves, guisados, carneiro, para sopas e molhos.
Uso histórico
Embora a lavanda esteja em casa nos países do Mediterrâneo, ela não desempenhou um papel medicinal especial nos tempos antigos. Seu nome é derivado da palavra latina para "lavar", "lavare", pois os romanos limpos aromatizavam sua água de banho com esta erva. Somente além dos Alpes a lavanda ganhou fama, onde se tornou uma erva altamente valorizada em vários mosteiros e jardins de casas de campo. Nos séculos passados, a lavanda era considerada uma forma de proteção contra doenças contagiosas, por exemplo, porque seu cheiro mantinha longe os piolhos transmissores de doenças.
dicas e truques
Desde tempos imemoriais, buquês secos de lavanda foram colocados no armário de linho. Eles não apenas espalham sua fragrância lá, mas também afastam as mariposas.
IJA